プロの料理人が絶賛する包丁「関孫六 要」とは? 料亭『鈴なり』店主が語るその魅力

「関孫六 要」を使用して作ったスペシャルメニュー。(先付:大根 黄韮 もやしの浸し 刻み白胡麻合鴨と焼葱のロース煮 針生姜 つめダレ、お椀:沢煮碗、お造り:本マグロ炙り漬け黄身長芋叩き山葵 あしらい。煮物:鯛蕪、焼物:佐賀牛の鍬焼き 刻み野菜、食事:サーモンと鯛の小袖寿司刻み蕪皮の甘酢揉み、デザート:自家製プリン)
「関孫六 要」を使用して作ったスペシャルメニュー。(先付:大根 黄韮 もやしの浸し 刻み白胡麻合鴨と焼葱のロース煮 針生姜 つめダレ、お椀:沢煮碗、お造り:本マグロ炙り漬け黄身長芋叩き山葵 あしらい。煮物:鯛蕪、焼物:佐賀牛の鍬焼き 刻み野菜、食事:サーモンと鯛の小袖寿司刻み蕪皮の甘酢揉み、デザート:自家製プリン)