福島県が14年かけて開発したお米「福､笑い」とは？ デビューフェアが開催

ふくしまのブランド米を老舗の天麩羅といただく！『天麩羅中清』（浅草）

　明治3年創業の老舗、浅草の『天麩羅中清』では、ごはんが付くすべての料理で「福､笑い」を使用。芝海老と青柳の貝柱を揚げた巨大な「雷神揚げ定食」や、雷神揚げを使った「かき揚げ丼」、車海老、穴子、小かき揚げなどが付く「天麩羅定食」といったすべての料理で「福､笑い」が堪能できます。

　なお、「天丼」はテイクアウトも可能。米は冷めてからが真価を問われます。6代目店主中川敬規さんは冷めた「天丼」を食べ、「福､笑い」の実力を認めたそうです。「『福､笑い』と天ぷらを楽しんでいただければ幸いです」（中川敬規さん）

土鍋炊きにこだわる究極のごはん。『おこん』（代々木上原）

　代々木上原の『おこん』では、店主・小柳津大介さんが米を一粒ひと粒吟味し、粒ぞろいの米だけを土鍋で炊いています。入店するとウエルカムドリンクならぬ“ウエルカムライス”が運ばれてきます。「今晩はこの米を炊きます」という店主の宣誓であり、ごはんをそのまま賞味してほしいという意図でもあります。

　料理の〆には「ウニ肉の土鍋ご飯」が登場。ローストビーフ、イクラ、ウニ、キャビアなどを盛った究極の炊き込みご飯です。フェア中は、ウエルカムライスにも「ウニ肉の土鍋ご飯」にも「福､笑い」を使用。

「このお米の素晴らしさを十分ご理解いただけると思います」（小柳津大介さん）