鯛の旨味をたっぷり堪能できる鯛白湯そばセット
しばらくすると鯛ラーメンが到着。まずはスープを一口。鯛のあら汁のような、独特の旨味をたっぷり含んだ香り高いスープが、クリーミーに泡立つ白湯スープに仕上げられていて、ちょっと感動するレベルの美味しさです。
メチャクチャ美味しくて、「これが廃棄予定だった食材なのか……」と、にわかには信じがたいクオリティの高さに驚かされます。
次に麺をひとすすり。加水率高めなプルンと食感のもちもち麺で、鯛の白湯スープとの相性は言わずもがな。なめらかな舌触りのチャーシューやシャキシャキの水菜などが彩りを添え、食感も多彩で見た目も華やかですね。
セットの鯛茶漬けのほうもいただきましょう。こちらは白いご飯と昆布締めの鯛の刺身に、ポットに入った出汁茶をかけて食べる一品。
お茶をかける前に、まずは白いご飯の上に刺身をのせて、いわゆる海鮮丼の状態でまずは一口。昆布締めでトロリとした鯛は、旨味たっぷり。白米との愛称もバッチリです。そこに出汁茶をたっぷりかけていきます。
出汁茶とご飯と鯛をズズーッとすするように食べると、鯛出汁白湯ラーメンとはまた違う鯛の魅力が。美味しい！ ちなみに、ラーメンの白湯スープを少し加えて、おじや風にアレンジして食べるのも楽しいです。
とにかく鯛とラーメンが好きな人には全力でオススメできるお店です。大阪・梅田に立ち寄る機会があれば、ランチの候補にぜひ加えてみてください。
（撮影・文◎けいたろう）
●SHOP INFO
店名：ハイキ（Hi,KI）
住：大阪府大阪市北区中崎西2-4-35
TEL：06-7410-4213
営：11:30 ～ 14:30 18:00 ～ 21:30
休：無休
https://www.hiki.online/
●著者プロフィール
けいたろう
旅するグルメライター。大阪と京都をむすぶ京阪電車の沿線在住で、複数の旅行情報サイトにて旅とグルメのガイド記事を執筆。気になるグルメ情報があるとB級グルメも高級店も穴場のお店も有名行列店でも、とにかく幅広く取材！食楽webでは関西グルメ情報を中心に紹介しています
