函館で旨いマグロを食べるならココ！ 地元客が激推しする『クロマグロ専門工房 鮪斗』が最高すぎた

ネタの分厚さに驚愕！　お造りと寿司を注文してみた

　ということで、筆者激押しの「おまかせ刺身5点盛り」（1～2人前1540円）、赤身、中トロ、大トロの3種類の寿司を食べ比べできる「本マグロ尽くし」（9貫1800円）、「自家製〆サバ刺身」（970円）を注文しました。

　小さいころから「刺身は分厚く切るのよ」と両親のみならず、祖母や叔母にまで言われて育ちましたが、こいつはスゴイ。函館市内の他の鮮魚店と比較しても圧倒的な厚みです。

　握りの方もシャリを覆い隠すほど分厚い切り身にしています。ちなみに真ん中が、中トロですが、右側の大トロゾーンと比較しても区別がつかないくらい、キメの細かいサシが入っています。

　大トロは、見た目から脂っこそう……と感じた方もいるかもしれませんが、舌にのせた瞬間にすっととろけ、甘みが口いっぱいに広がりますが、意外にも後味はさらっとしているのです。

　赤身は旨みがギュッと詰まっていますので、トロとのバランスもよし。意外かもしれませんが、中トロの方が赤身の旨みと相まって、より濃厚な味わいを楽しめるのです。

「自家製〆サバ刺身」も必ず注文する一品。浅〆なので、サバ本来の風味と、とろけるような食感を楽しめます。サバが旬の時期なら、より美味です！

　朝市の海鮮丼も絶品ですが、函館に長く滞在する予定なら、ぜひ『鮪斗』まで食べに来るのがおすすめですよ。

（撮影・文◎亀井亜衣子）