“シンプルで優しい”玉子チャーハンとは、どんな味？
餃子を1個、頬張った絶妙なタイミングで、チャーハンが中華スープとともにやってきました。綺麗にこんもり盛られた、チャーハン山。崩すのがもったいないくらい綺麗な半円を描いています。
具は卵とネギ、グリンピース、そしてボイルして油抜きした豚肉。味付けはほとんど塩コショウ（旨み調味料もパラッと）だけ。王道のチャーハンらしい形とうっすらとした色合いに魅せられます。その合間にも漂ってくるのが香ばしく、どこか上品さを感じるいい香り。たまらず、レンゲですくい上げて「いただきます！」
なんでしょう…素朴で優しい味。ご飯は絶妙なパラパラ感のなかに、卵をまとったしっとり感もあり。そして圧巻は、噛みしめるたびに深まっていく味わい。気づけば、無心になって頬張っていました。豚肉をボイルするなど、ちょっとした工夫が行き届いているからこそ、ベタつきがなく、サラサラと無限に食べれそうなチャーハンに仕上がっているんですね。美味しい！ の一言が、じわじわと押し寄せてきます。
時折いただく中華スープは意外とコクがありながら、口の中をリセットしてくれます。そして、この優しいチャーハンは「餃子」の旨みをホールドしてくれる包容力さえあるのです。
町中華のレジェンド『おけ以』は「いつ訪れても、何を食べても美味しい！」と改めて実感させてくれた“玉子チャーハン”。きっとすぐ、食べに出かけたくなるに違いありません。
（撮影・文◎草地麻巳）
●SHOP INFO
餃子の店 おけ以
住：東京都千代田区富士見2-12-16
TEL：03-3261-3930
営：11:30～13:50（L.O）、17:00～20:40（L.O）
休：日曜・祝日・第3月曜
https://okei-gyoza.com/
