“雰囲気良し、お酒も旨し、〆ご飯は絶品”なオススメのバーを紹介するこちらのコーナー。今回は「バー飯」の代名詞ともいえる“カレー”に注目しました。
訪れたのは銀座・有楽町駅からほど近い『RAGE COFFE BAR』。このお店で、ほとんどの常連客がオーダーすると噂の「昆布と鶏出汁のカレー」をいただいてきました。
この「昆布と鶏出汁のカレー」は20年以上前、九州出身のオーナーが水炊きからヒントを得て開発したレシピを今も受け継いでいるそう。昆布と鶏で出汁をとったカレーは、お酒を飲んだ後に女性でも気軽に食べてもらえる味わいです。
20年以上前といえば、今ほどエスニックカレーやスパイスカレーなどといったカレーのバリエーションがなかった時代。この時からすでに「〆のバー飯」として食べられるようにと、和素材の出汁をベースに10種類のスパイスを入れて“スッキリと辛い”カレーを出していたとは……常連さん必食の一皿となるわけですよね。では早速、その“出汁たっぷりのカレー”をご紹介しましょう。
