中国を代表する都市、上海。星の数ほど酒場があり、ネオンが煌々と輝く、まさに眠らない街です。ここで今、流行に敏感な人たちの間で人気があるバーの条件が「映えて」「個性的で」「知る人ぞ知る隠れ家」バーであるということ。
そしてその条件をすべて満たす新世代のBARの先駆けともいえる名店が、世界で活躍する日本人トップバーテンダー後閑信吾さんのお店『Speak Low』。
2016年に「Asia’s 50 Best Bars」でTop2にランクインするやいなや、その名は世界に知れ渡り大人気店に。独創的カクテルスタイルは上海でカクテルブームを巻き起こし、今や世界中からBARとカクテルを愛する酒飲みたちが訪れる聖地となっています。そんな上海の、いや世界の最先端を行くバー『Speak Low』へ、カクテルの進化を探りに足を運んでみました。
