その厚さにびっくり！ ドライエイジングの「極上黒タン」
アラカルトでぜひ頼みたいのが、看板メニューでもある、ドライエイジングの「30日間熟成KINTAN厚切り」（2,280円）。推定約2cm。まずはその厚さに衝撃を受けます。
じっくりと片面ずつ焼いていきます。こんなに厚いタンが焼けるのかと思わせるほどのボリューム感。待つこと3分、裏返してみると綺麗な焦げ目がついています。はやる気持ちを抑えて、もう片面もじっくりと焼いていきます。
じっくりと焼いた「30日間熟成KINTAN厚切り」の表面から肉汁が溢れてきました。
待つこと約6分、じっくりと焼いた極上のタンをハサミで切ってみます。ハサミがスッと入り、この肉の柔らかさを体感できます。
この美しい断面、今まさに食べごろです。肉の旨みを最大限に引き出したドライエイジングの極上のタンは、この厚さにもかかわらず、とても柔らかく、適度な歯ごたえもあり、噛めば噛むほど肉汁が広がります。この肉汁に溺れたい…そんな気持ちにさせるスゴイ肉でした。
