世界中を見回しても、東京ほど世界各国の本格的な料理が味わえる都市はなかなかありません。タイ、ベトナム、マレーシア、インドネシアなどの東南アジア系、メキシコ、ペルーやブラジルなどの中南米系などなど、その国の出身者も認めるレストランが無数に存在します。
そして今回ご紹介するのは、1995年に東京・練馬区の江古田で創業した、日本初のイスラエル料理専門店『シャマイム』です。イスラエルというと、建国（1948年）以来、いまも紛争が絶えない国であることは周知の通り。どことなく排他的な印象を持つ人もいるかもしれません。
しかし、こと食文化に関して言えば、その歴史的・宗教的な背景から、世界中の移民が集まっている影響もあり、「イスラエル料理は、世界各国の料理がミックスされている」とも言われています。それだけ深い食文化があるのです。
