●昨今、「たんぱく質」の重要性が説かれていますが、なぜ体に必要なのか。『味の素（株）』に聞いたたんぱく質の研究＆重要性と、新しい取り組み「すーぱく」とは？
コンビニやスーパーでも、最近はよく“たんぱく質〇g配合”と書かれた商品を目にしますね。プロテインやサラダチキンなど、ダイエットや運動をしている人にしか関係のないトピックだと思っていたのですが、特に女性は日々の食生活で積極的に摂取したい栄養素なのです。
内臓の機能や運動、血液、皮膚、髪、爪など生命維持だけでなく、体に備わるすべてのものにたんぱく質は必要不可欠。美肌や美髪を保つためにも欠かせない栄養素です。
さて、みなさんは今日のお昼ごはんに何を食べましたか？ 1回の食事に20g、手のひら2枚分のたんぱく質が必要になりますが、いかがでしょう。
特に20代以降の女性は1995年以降、年々たんぱく質の摂取量が低下している調査もあります。ただでさえ不足しているところ、たんぱく質は日々生成と分解を繰り返しており、毎日180g分解され、新たに生成されています。
上の図でわかるように、たんぱく質の生成は20種類のアミノ酸量とのバランスで決まります。どれか1つでも不足していると、一番少ないアミノ酸に合わせてたんぱく質が生成されてしまいます。
他のアミノ酸がどんなに多くても、バランスが崩れているばかりに役割が発揮されないのです。いかに卵のようなアミノ酸たんぱく質を上手に摂取するのかがポイントになります。
