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銀座の高級クラブで超人気の絶品「かわきもの」BEST5

銀座の高級クラブで超人気の絶品「かわきもの」BEST5

食楽web 高級クラブがひしめく銀座。その数、約1500軒!企業経営者に文化人、タレントから政治家まで、業種を問わず夜な夜な集う、まさに日本版“サロン”。そんな粋人たちを満足させる、銀座の高級クラブで出される「乾き物」を探してきた。 昭和25年創業の「高級珍味卸問屋岡田かめや」(銀座7丁…

【「から活」日記20】『発酵居酒屋5』発酵からあげ

君はもう「発酵からあげ」を食べたか?|第20回【「から活」日記】『発酵居酒屋5』発酵からあげ

食楽web 朝活、婚活、ソー活、妊活、終活……前代未聞の活動ブームの陰で、「から活(からあげ食べ歩き)」に余念がない、からあげのプロ=カラアゲニストたちがいることをご存知だろうか。これは、からあげの聖地・大分県中津市出身のライター松本壮平氏がお送りする、渾身のから活レポートである。 自家…

ビールの「最高の相棒」はどれ? 東京フィンガーフード最前線

ビールの「最高の相棒」はどれ? 東京フィンガーフード最前線

サンドイッチやホットドッグなど手軽に食べられるフィンガーフードは、ビールの旨さや爽快感をグッと引き立ててくれる美味しい相棒。この夏は、ビール×フィンガーフードで軽快に陽気に盛り上がってみては? 熟成ポークには黒ビールで! まちのパーラー@東京・小竹向原 (左)3時間以上低温で火を入…

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マッキー牧元の【記憶の三ツ星食堂04】心のご馳走だった東京ラーメン|「温州軒」

老舗から新店まで、新たな味と人との出会いを求め古今東西を駆け巡るマッキー牧元さん。そんなタベアルキストが、現在までに出会ってきたさまざまな店や料理の、今は味わうことが難しい“幻の味”の記憶をひもとく。 今から40年前に、レコード会社に入社し、初めて先輩に連れて行かれたマスコミが、四谷の文化放送…

【ビール】今すぐ行きたい! 横浜、霞が関、日比谷、池袋のビアガーデン&ビアホール

今すぐ行きたい! 横浜、霞が関、日比谷、池袋のビアガーデン&ビアホール

横浜最大級のビアガーデン「FIESTALATINA」2017年5月26日(金)オープン 横浜ベイクォーターに「BAYSIDEBEERGADEN(ベイサイドビアガーデン)」が2017年5月26日(金)からオープン。 食楽web 今年の夏のテーマは「FIESTALATINA(ラ…

田中一明のラーメン官僚主義!【第12回】東京らーめん谷中【北綾瀬】

田中一明のラーメン官僚主義!【第12回】東京らーめん谷中【北綾瀬】

食楽web 寿司屋さんがラーメン専門店に!?『谷中』に賭ける店主の情熱 東京メトロ千代田線北綾瀬駅。同駅は、綾瀬駅から延びる千代田線の支線上に位置し、地元にお住まいの方でない限り、同駅を活用する機会はなかなか訪れないかも知れない。 実はこの北綾瀬エリア。数こそさほど多くはないものの…

【特集】東京ひとりめし2017決定版10選|サク食べ、サク飲み、おひとり様必見!

【特集】東京ひとりめし2017決定版10選|サク食べ、サク飲み、おひとり様必見!

ひとりめしを気軽に楽しむなら、サクッと飲んで、サクッと食べて3000円でお釣りが来るのが理想的。 ジャンルもさまざまな、『食楽』編集部が厳選する10店をご紹介! 『CoCoCraft』@市ヶ谷 東京・市ヶ谷 クラフトビール×熱々の点心で ひとりめし 天然酵母で発酵させ…

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田中一明のラーメン官僚主義!【第15回】ラーメン健やか【三鷹】

食楽web 実力店で培った経験が見事に花開く!唯一無二の1杯を目指し、日夜大奮闘 「三鷹は名だたるラーメン激戦区ですが、自分が修業で培った経験をフルに活用できれば、得られるものはきっとあると信じて頑張っています」と語る土屋店主。 本年4月5日に待望の自店を構えるに至るまで、複数の実…

麺屋さくら井【三鷹】

田中一明のラーメン官僚主義!【第6回】麺屋さくら井【三鷹】

最強クラスの鶏清湯ラーメンが武蔵野の地に爆誕!丼から漂う一流の風格 JR三鷹駅から徒歩15分強。目に映える木の葉の色に心奪われながら歩みを進めていくと、やがて、武蔵野の情緒が漂う閑静な住宅地にたどり着く。そんな趣深い地に、2016年11月に誕生した新店が『麺屋さくら井』だ。 店主である櫻井氏は、…

【やかん遍路】ベスト・オブ・やかんはどれ?【モノ好きの食卓05】

【やかん遍路】ベスト・オブ・やかんはどれ?【モノ好きの食卓05】

東屋の銅之薬缶(どうのやかん)|食楽web CLASKAGallery&ShopDOのディレクターであり、日用品からアンティークまで大の買い物好きで知られる大熊健郎さん。そんな“モノ好き”人間のお眼鏡にかなった、食にまつわるモノとコトを紹介します。 これまでインテリアや雑貨の業界に長く身…

食楽web

豆の味を見定める「カッピング」の体験に行ってみた【後編】【コーヒープレス古今東西 10話】

挽いた豆にお湯を注ぎ、時間が来たらレバーを押し下げる。そんな簡単ステップで珈琲豆の味わいが堪能できるコーヒープレス。家事の合間に、仕事の休憩に。初心者からプロまで使えるうえに、手間いらずで実用的。なのになぜか、知名度は今ひとつ。使えばきっと好きになる、愛すべきコーヒープレスの魅力をご紹介します。 …

今まさに、世界的なジンブームのまっただ中です

世界中でブームの兆し!5分でわかる「クラフトジン」講座

専門店も増えてきて、話題の「クラフトジン」。これって、いったいどんなお酒?昔ながらのジンとは違うの?そう思っている人も少なくないはず。難しいことはちょっと横においといて、ここでは世界を魅了するクラフトジンについて簡単にご紹介します。 今まさに、世界的な ジンブームのまっただ中です …

チーズコンシェルジュに聞いた「北海道チーズ」の魅力とお酒の最高なペアリング

チーズコンシェルジュに聞いた「北海道チーズ」の魅力とお酒の最強ペアリング

食楽web 昨今、北海道チーズが話題だ。東京・清住白河の北海道チーズ専門店「チーズのこえ」のチーズコンシェルジュ・今野徹さんに、北海道産チーズの魅力と味わい方についてお話を伺った。 北海道チーズは国際評価急上昇中 チーズといえば、海外産の熟成チーズに注目が集まりがちだが、実は今、日…

「千駄木腰塚」の自家製コンビーフ

「千駄木腰塚」の自家製コンビーフ(千駄木)【1】【第7回小みやげネタ帖】

差し入れ以上、贈り物未満、アンダー1,500円のささやかな手みやげを“小みやげ(こみやげ)”と勝手に命名。気の置けない友人に、ちょっとしたお礼に。おいしくて財布に優しいうえに、もらった側もお返しいらずの気楽なアイテム。関西出身ライターが日常遣いする、テッパンの東京みやげをご紹介します。 ごはん…

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豆の味を見定める「カッピング」の体験に行ってみた【前編】【コーヒープレス古今東西 9話】

挽いた豆にお湯を注ぎ、時間が来たらレバーを押し下げる。そんな簡単ステップで珈琲豆の味わいが堪能できるコーヒープレス。家事の合間に、仕事の休憩に。初心者からプロまで使えるうえに、手間いらずで実用的。なのになぜか、知名度は今ひとつ。使えばきっと好きになる、愛すべきコーヒープレスの魅力をご紹介します。 …