【週末のつくおき】朝ごはんに玉ねぎでデトックスしよう。「新玉ねぎとトマトのスープ」レシピ

◎材料(4人分)保存期間：冷蔵4日・冷凍1か月

・新玉ねぎ……2個(600ｇ)
・ホールトマト缶……1缶
・にんにく……1片
Ａ
・水……2カップ
・ローリエ……1枚
・コンソメ顆粒……小さじ1

・オリーブオイル……大さじ1
・塩……小さじ1/3
・粗びき胡椒……少々

(ガーリックトースト)
・バゲット……1本
Ｂ
・バター(常温に戻す)……40g
・パセリのみじん切り……小さじ2
・おろしにんにく……1片分

◎作り方

1．新玉ねぎ1個分は８等分のくし切り、残りは５mm幅の薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
＜point!＞新玉ねぎは異なる食感を楽しめるように切り方を変える。

2．トマト缶をボールに入れ、手で潰す。
＜point!＞煮込みに向いているホールトマト缶を使用。

3．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけて香りがしてきたら、薄切り玉ねぎ、塩ひとつまみ(分量外)を加え中火でさっと炒める。くし切り玉ねぎを加えて混ぜ、蓋をして弱めの中火で5分加熱する。
＜point!＞塩を少量加え、水分を加えず蒸し煮することで、玉ねぎの甘みが引き出される。

4．3に2とＡを入れて煮立ったら弱火で15分ほど煮る。塩、胡椒を加えて味を調える。

5．ガーリックトーストを作る。バゲットを12等分に切り、混ぜ合わせたＢを塗り、トースターで焼き色がつくまで焼く。

6．器にスープを盛り、ガーリックトーストを添える。