シャウエッセンは「黄金の3分間ボイル」が正解！
・鍋にたっぷりのお湯を沸かす
・お湯が沸騰したら弱火にしてシャウエッセンを入れて湯がきます
・旨味の成分や脂肪分がとけあって皮がつっぱってきます
・3分たったら完成！
アルトバイエルンは「6分ぎっちぎち焼き」
・油はひかない
・火加減は弱火から中火の間
・フライパンは動かさず箸などで転がす
・皮がぷくっと、ツヤがでたら完成！
燻製屋は「熟焼」
・油はひかない
・フライパンにウインナーと大さじ 1 杯の水を入れて、ふたをして弱めの中火にかける
・ときどきフライパンを揺らしながらふたをして蒸し焼き。約 2分～3分
・ふたを取り、水気がなくなるまでウインナーを転がしながら焼く
・表面にツヤが出て、軽く焼き色がついたら完成！
まとめ
焼き、茹で、蒸し焼き、と3パターンの調理法がありましたが、いずれも共通事項は“切れ込みを入れない”ということ。天然腸の中で旨味が肉全体に広がり、皮が割れる寸前で火にから下ろすことで、最高の肉汁体験が待っていますよ！ ぜひお試しください。
●DATA
丸大食品株式会社
https://www.marudai.jp/
