ご飯が無限にすすむ！ プロ直伝、失敗しない「ふわとろニラ玉」の作り方【基本の料理】

材料（1～2人分）

・ニラ……1/2束
・卵……2個
A
・醤油……小さじ1
・砂糖……小さじ1/4

・ごま油……大さじ1/2
・サラダ油……小さじ1
・塩……少々
・こしょう……少々

作り方

1．にらは4cm長さに切る。茎が太い場合は縦半分に切る
＜point＞茎の部分が一番甘いので捨てずに食べよう！

2．ボウルに卵を割り入れ塩・こしょうを入れる。白身を菜箸で数回持ち上げて切り、全体を溶きほぐす
＜point＞卵は白身が少し残る程度に混ぜすぎないことでふわふわ食感に！

3．フライパンにごま油を熱し、傾けて油がたまった所に2を流し入れる
＜point＞フライパンをしっかり加熱する。傾けることで卵にゆっくり火が入るので焦らずに炒められます。

4．へらで大きく混ぜ合わせる
＜point＞卵は火が入りやすいので素早く、大きく混ぜ合わせるのポイント！

5．半熟状になったら一度取り出す
＜point＞後で再び加熱するのでここで火を入れすぎないこと。

6．フライパンをさっと拭き、サラダ油を強めの中火で熱しにらの茎を炒める
＜point＞固い茎の部分を先に炒めましょう。

7．残りのにらを加え半分火が通ったらAを加え炒める
＜point＞歯ざわりや風味が悪くなるので、にらは火を通しすぎないように。

8．5を戻し入れ、卵をほぐすようにさっと炒め合わせ、すぐにお皿に盛る