シンプルなおいしさに痺れる「王道カルボナーラ」の作り方
材料（1人分）
・スパゲティ（1.6～1.9mm）……100g
A
・卵……1個
・卵黄……1個分
・パルメザンチーズすりおろし（粉チーズ）……15g
・ブロックベーコン……25g
・白ワイン……大さじ1
・粗びき胡椒……適量
作り方
1．ベーコンは5mm角の棒状に切る
2．ボールにAを入れ混ぜる
＜point＞空気が入るように良く混ぜておくと、クリーミーに仕上がり、スパゲティとも絡みやすくなります。
3．鍋にお湯を沸騰させ、塩（0.8％）とスパゲティを加え袋の表示より1分短く茹でる
＜point＞パスタは太い方がソースと絡みやすいのでおすすめ！
4．フライパンにベーコンを入れ弱火にかけ、脂を出しながらカリカリに焼き胡椒をふり、白ワインを加えアルコールが飛んだら火を止める
＜point＞ベーコンから出る脂が旨味になるので弱火でじっくり焼いて脂を出す。脂が多いベーコンを選ぶと良いでしょう。
5．4にゆで汁大さじ1を加え火にかける。3を加え混ぜて、濡れ布巾の上にフライパンをのせ冷ます。2を加えさらに混ぜる。汁気があれば、弱火で混ぜながらトロっとする一歩手前まで濃度を調整する
＜point＞フライパンの熱で卵が固まってしまうので、冷ましたところに加え少しずつ熱を加えていくと失敗しにくいです！
6．器に5を盛り、胡椒、チーズをかける
