1日8000個つくられるもなかはあっという間に完売

「朝早くから作って、その日のうちに売る。こんなバカな商売しているところ、他にないでしょう」。たまたま出くわした4代目がそう、話してくれました。しかし、その姿勢こそが安定した美味しさを守る秘訣なのでしょう。

もなかは、焦がし皮。これに餡がたっぷりと入っています。餡は、北海道・十勝の指定農家で作られるあずきと白ザラメ、水飴を絶妙なバランスで配合し、4時間ほどかけて炊きあげます。どこか懐かしさを感じるほっこりした餡は、すっきりとキレのある甘さで程よい余韻を残します。
創業当初、焦がし皮ではなかったというもなかの皮は、「ある日、9代目団十郎を訪問した際に、火鉢でちょっと焦がして食したものが美味しかったため、それをヒントに今の“焦し皮”になった」といわれています。
何度食べても飽きのこない絶品

箱を開けると、整然と並ぶ“もなか”の佇まいに見惚れます。ふわっと焦がし皮の香りが漂い、その香ばしさと優しい甘さの餡が口の中で絶妙に絡み合います。手の平にすっぽり包まれる大きさもあり、もう一つ…とつい、手が伸びてしまいます。
もちろん、添加物や保存料は一切なし。自家用箱と贈呈用向きの化粧箱入りがあり、10個から購入可能。もちろん、事前予約がオススメ。
![一つ一つに刻まれた「空也」という文字も素敵[食楽web]](https://cdn.asagei.com/syokuraku/uploads/2024/10/20241027-kuyamonakare05.jpg)
銀座に出かけ、風情あふれる『空也』の門をくぐって、ここでしか出会えない名品を手に取る。少し手間をかけて買った「空也もなか」を味わう瞬間の感慨もひとしおです。
●SHOP INFO
店名:空也(くうや)
住:東京都港区銀座6-7-19(並木通り)
TEL:03-3571-3304
営:10:00~17:00(土曜~16:00まで)
休:日曜・祝日