東京みやげの最高峰。夏目漱石もハマった銀座『空也』の「空也もなか」はなぜ令和の今も変わらず美味しいのか【和菓子に恋して】

1日8000個つくられるもなかはあっという間に完売

「朝早くから作って、その日のうちに売る。こんなバカな商売しているところ、他にないでしょう」。たまたま出くわした4代目がそう、話してくれました。しかし、その姿勢こそが安定した美味しさを守る秘訣なのでしょう。

店内には予約商品が所狭しと並ぶ。運が良ければ当日購入可能な分も!
店内には予約商品が所狭しと並ぶ。運が良ければ当日購入可能な分も!

 もなかは、焦がし皮。これに餡がたっぷりと入っています。餡は、北海道・十勝の指定農家で作られるあずきと白ザラメ、水飴を絶妙なバランスで配合し、4時間ほどかけて炊きあげます。どこか懐かしさを感じるほっこりした餡は、すっきりとキレのある甘さで程よい余韻を残します。

 創業当初、焦がし皮ではなかったというもなかの皮は、「ある日、9代目団十郎を訪問した際に、火鉢でちょっと焦がして食したものが美味しかったため、それをヒントに今の“焦し皮”になった」といわれています。

何度食べても飽きのこない絶品

 箱を開けると、整然と並ぶ“もなか”の佇まいに見惚れます。ふわっと焦がし皮の香りが漂い、その香ばしさと優しい甘さの餡が口の中で絶妙に絡み合います。手の平にすっぽり包まれる大きさもあり、もう一つ…とつい、手が伸びてしまいます。

 もちろん、添加物や保存料は一切なし。自家用箱と贈呈用向きの化粧箱入りがあり、10個から購入可能。もちろん、事前予約がオススメ。

一つ一つに刻まれた「空也」という文字も素敵[食楽web]
一つ一つに刻まれた「空也」という文字も素敵[食楽web]

 銀座に出かけ、風情あふれる『空也』の門をくぐって、ここでしか出会えない名品を手に取る。少し手間をかけて買った「空也もなか」を味わう瞬間の感慨もひとしおです。

●SHOP INFO
店名:空也(くうや)

住:東京都港区銀座6-7-19(並木通り)
TEL:03-3571-3304
営:10:00~17:00(土曜~16:00まで)
休:日曜・祝日