50年後にはチョコレートが食べられなくなる！？
この「ECOLATE」を手掛けたのは、 「あらゆるLIFEを、FULLに。」を掲げる株式会社LIFULLの飲食事業「LIFULL Table」。これまで、間伐材を使った「Eatree Cake ～木から生まれたケーキ～」、放置竹林の竹と笹を使用した「Bamboo Galette（バンブー ガレット） －竹害から生まれたガレット－」など、「食べることが地球のためになる」という理念のもと、さまざまなパティシエや料理人とコラボしてエコなスイーツを発売してきました。
もちろん、今回、カカオの廃材がフォーカスされたのも、「食べることが地球のためになる」から。カカオは、その栽培の難しさ、気候変動による生産量の減少、新興国の需要の増加などを理由に50年後にはチョコレートが食べられなくなる可能性があるといわれています。
さらにカカオの生産現場における問題も深刻で、低賃金、児童労働などが社会問題となっています。そんなカカオを取り巻く問題を解決する一助となるべく、この「ECOLATE」は考案されたのです。
