ラーメン官僚が教える静岡県の本当においしいラーメン店｜『Noodle Dishes粋蓮華』（焼津市）

『Noodle Dishes粋蓮華』（焼津市）のラーメンの魅力とは？

　今回、ご紹介するのは静岡県〈中部〉における一大ラーメン激戦エリア・焼津市の『Noodle Dishes粋蓮華（すいれんか）』。2009年5月に『麺’S食堂 粋蓮』として開業し、2021年10月、屋号を変え現在地に移転した一軒だ。

　店舗の場所は、焼津港からほど近い、住宅街のド真ん中。ここでラーメンを食べる、という明確な目的意識がなければ、およそたどり着けないような場所に佇んでいる。

　同店の営業開始時刻は10時。「朝ラーメン」の本拠地のひとつである焼津市の土地柄に準拠し、やや早めの時間帯に設定されているが、それでも、この地域のラーメン店の平均的な営業開始時間に比べれば、スタートは遅いほうだろう。

　なお、同店は、18時〜20時半まで夜営業も実施している。昼までにその日の営業を終えてしまう店舗が圧倒的多数を占める中、同店ほどの実力店が、夜間も店を開けてくれることは、食べ手にとってはこの上ない僥倖だろう。

　現在、同店が提供する麺メニューは、「地鶏Noodle」、「和風Noodle」、「柚子Noodle」、「醤油」及び「塩」など。それ以外にも、メニューリストを一瞥しただけでは、全容が把握し切れないほど夥しい種類の「限定メニュー」が用意されている。人気の理由のひとつが、潤沢な「限定メニュー」の存在であることは、疑いようがない事実だ。

　定番中の定番である「地鶏Noodle醤油」は「かけ」スタイルで供され、トッピングは別皿で提供される仕様。麺とスープだけでも、十分、食べ手を満足させることができる。そんな自信があるからこそ、なし得る業だ。

　まずは、スープをひとすすり。スープ中に大量に含まれる地鶏の穏やかで上質なうま味が、香り豊かな鶏油と呼応し、味蕾と鼻腔をしっとりと潤してくれる。飲み干し際、喉元でグンと伸び上がるカエシの風味も秀逸で、食べ手に息つく暇（いとま）を与えない。

　このスープに合わせるのは、店内に設置された製麺室で丹念に打ち込んだ自家製麺。スープに馴染むにつれて右肩上がりにしなやかさが増し、風雅な香りが立ち上がる、すすり応えのある長尺ストレート麺だ。スープとの相性もこの上なく良好で、トッピングを一度も丼に投入することなく、麺とスープだけで、ペロリと完食してしまった。

　丼全体から漂う厳かな「和」の趣も、食べ手のテンションを盛り上げる“触媒”として有効に機能。焼津市を代表する実力店が、腕によりをかけて創る渾身の1杯。是非一度、ご堪能あれ。

●SHOP INFO

Noodle Dishes粋蓮華

住：静岡県焼津市田尻北1548-1
営：10:00〜14:30（14:00LO）、18:00〜20:30（20:00LO）
休：金曜（木曜は昼営業のみ）
※カウンター10席
※駐車場あり（計16台）