【北海道・函館の味噌ラーメン】絶対王者『麺屋石ばし』と話題店『味噌らぁめん真打』のウマさの秘密とは？

何が話題？『味噌らぁめん真打』の「全部のせ濃厚味噌らぁめん」

　さて、ラーメン界でも“体に良い”というジャンルが増えてきていますが、その新ジャンルの味噌ラーメンとして注目されている店が『味噌らぁめん真打』。市内にあるつけめんの人気店「麺屋 真打」の分店で、味噌ラーメン専門店としいて挑戦しています。

　注文したのは、「全部のせ濃厚味噌らぁめん」。化学調味料不使用、全粒粉入りの麺、従来のラーメンの3分の1の油しか使っていないという健康志向の一杯で、ラーメンフリークの間で「実際のところどうなの？」と話題になっています。

　たしかに後味はすっきりしていますが、ちゃんと濃厚で舌にもったりと絡むテクスチャー。特注麺にもしっかり絡んでいます。

　豚骨、豚頭、鶏ガラなどからしっかりスープを出し、仙台味噌のクセを利用した秘伝の味噌ダレ。油量の少なさを感じさせないガッツリ系です。

　そして驚きなのが、このチャーシュー。真空低温調理をしているそうで、とろける柔らかさ。これはスープにまとわせて、一旦ライスの上にバウンドさせたいやつ！ お腹に空きがあれば、ぜひライスも頼んでおきましょう。

調査結果

　北海道・函館には市民のラーメン好きが高じて、レベルの高い店が多く存在します。塩の有名店だけでなく、味噌ラーメンの元祖・札幌にも負けない一杯にぜひ注目してみてください。

（撮影・文◎亀井亜衣子）