コーヒーのプロが手がけるティラミス仕立ての「究極 大人コーヒーパフェ」がスゴい!

コーヒーの専門商社が手がけるこだわりの「究極 大人コーヒーパフェ」がスゴい
食楽web

エスプレッソに特化したコーヒーの専門商社「エス・エス・アンド・ダブリュー」が運営する「ダブルトールカフェ」で、大人の、大人による、大人のためのコーヒーパフェがこの秋登場。発売以来、大人気となっている。“大人のためのパフェ”とはいかなるものなのか、早速行って確かめてきた。

「究極 大人のコーヒーパフェ」とは?

 ダブルトールカフェ渋谷店、原宿店にて期間限定で提供を開始した秋の新作スイーツ「究極 大人のコーヒーパフェ」(1,200円)は、濃厚なエスプレッソのグラノーラを使ったティラミス仕立てのパフェだ。

 大きな特徴の一つとして、グラノーラをふんだんに使用しており、深いコク、食物繊維とザクザク食感をプラス。ジェノワーズ(スポンジ)やコーヒーゼリーには、ダブルトールカフェでしか出会うことのできない濃厚エスプレッソを使うほか、パティシエ自家製のマスカルポーネクリームやブラウニーを合わせることで、さらに深みのある味わいを実現している。まさに“大人のスイーツ”に相応しい逸品といえるだろう。このスペシャル・パフェは、1日限定15個のみ提供される。

 また、今回のパフェ第2の主役ともいえるグラノーラにも注目したい。使用しているエスプレッソグラノーラは、グラノーラ研究家の梶原はるき氏が監修するグラノーラブランド「GRANOLADAYs」のエスプレッソグラノーラ。ダブルトールカフェ特許技術“ティーエスプレッソ「TXPRESSO(R)」”によって、通常の2倍の濃度で抽出したエスプレッソでつくる同アイテムは、香ばしさの奥に濃厚なエスプレッソの風味が広がり、ひとくち噛み砕けば、途端に奥深いエスプレッソの世界が口いっぱいに広がっていく。

 この「究極 大人コーヒーパフェ」、一体どうやってつくられたのだろうか? 総合プロデューサーに話を伺った。
「エスプレッソ、いわゆるコーヒー感を強く出せば出すほど、味が単調になり、変化をつけるのが大変でした。そこで、ピスタチオのジェラートで変化をつけたり、竹炭で黒く染めてみたりと工夫を凝らし試食を重ねたのですが、いまいちまとまらず、エスプレッソのグラノーラを使うことで、食感のアクセント、味わいに遊びが出て、ついにすべてのパーツにコーヒーテイストを用いることができました」と開発秘話を教えてくれた。

 ダブルトールカフェらしく、とことんコーヒーにこだわった、他では食べることのできない大人の嗜みパフェ。濃厚なエスプレッソに上質なマスカルポーネが印象的なティラミスにエスプレッソグラノーラの贅沢な組み合わせ。素材ひとつにも妥協することなく作り上げられた、大人のためのコーヒーパフェを、この秋ぜひ味わってみてほしい。

(取材・文◎藤森もも子)

●SHOP INFO

店名:ダブルトールカフェ原宿店

住:東京都渋谷区神宮前1-11-11
TEL:03-5413-2106
営:11:00~23:00(22:30L.O)
  日・祝10:30~22:30(22:00L.O)
http://doubletall.com/
「究極 大人コーヒーパフェ」の提供期間は年内いっぱいを予定。1日15個限定