もう普通のコーヒーじゃ物足りない！名店『ベルニーニ』で極上コーヒーの淹れ方を教わった

焙煎機で、火力・排気の調整をして豆を焼く。豆の色を見て、ベストな焙煎ポイントを判断して取り出し、一気に空気を流して冷却する。200℃近くで取り出した豆は余熱でさらに焙煎が進んでしまうので、絶妙なタイミングで取り出すことが大事だという。
焙煎機で、火力・排気の調整をして豆を焼く。豆の色を見て、ベストな焙煎ポイントを判断して取り出し、一気に空気を流して冷却する。200℃近くで取り出した豆は余熱でさらに焙煎が進んでしまうので、絶妙なタイミングで取り出すことが大事だという。