スプーンで支えないとこぼれ落ちそうな「こぼれや」高さ約18cm！
待つこと数分。目に前にやってきたのは、高く盛られた焼く前のもんじゃ。キャベツの山から赤海老などがちょこっと顔を出し、江戸前アナゴがくるっと巻きついている？ 刺さっているスプーンが山を支えているような感じです。
早速計測。直径15.5cmの器に、高さ約18cm。重さ876g（器の重さを除く）。器の高さが8cmなので、約10cmの山、ということですね。
計測が終わったところで、お店の人にもんじゃを焼いてもらいます。ここは基本的にお店の人が焼いてくれるスタイル。ただ、自分で焼きたいという人がいる場合は、好きに焼かせてもらえるそうです。
そして焼き始めて改めて納得。穴子とか赤海老とか、もんじゃで食べるときは細切れに。お店の人がヘラでバンバン細かくしていき、全体を一体化していきます。お好み焼きの時はそのままの形が残るけれど、もんじゃだもんね。キャベツや貝類、さきいかなどが一気に一つになってきます。赤海老の頭だけがここにいるよ～、って感じです。
「もんじゃはおこげが美味しいのが大前提。ダシがしっかりしているので、具材も焦げも、もちもちして美味しいですよ」と佐藤さん。確かに、旨みの塊感がすごいかも。そして焼き始めると、ジュワジュワ焼ける音、ソースの香りなどがグイグイアピールしてきます。やばい、早く食べたい。たまらん！
卓上には、もんじゃの焼き方の説明も写真付きで置いてあります。鉄板に具だけを乗せて、刻みながら炒める⇒具がしんなりしたら円状に土手を作る⇒土手に出汁を流し込み、とろみが出るまで待つ、など。だから、最初のもんじゃは焼いてもらって、2枚目以降は自分でチャレンジしてみるのもいいかも。
出来上がったもんじゃ、楕円形ですが一応計測すると、幅約37×奥行き29cm。これ、一人で食べるのは大変かも。
ちなみにこれ、何人前なんですか？「特に何人前、とかはないですね。一人でももちろんいいし、大勢で少しずつ味わっていろんなもんじゃを食べてもいいので」。カウンター席があるってことは、1人または2人で食べる人もおそらくいると思われます。
熱々のところを一口！ 最初はトロトロ、ソースの旨みがブワッと口の中に広がった後、だしの旨みやたまたま掬ったところにいた貝や穴子など具の美味しさがやってきます。穴子ふわふわ、貝やゲソはプリプリ。キャベツはトロッとシャキッの間ぐらい。小さいヘラで少しずつとっていくのも楽しい。
海鮮もんじゃとのペアリングに最適！芋焼酎「佐藤」
「うちはもんじゃ屋の中でもお酒の種類が多いのが売りの一つ。だからお酒と一緒にもんじゃを味わっていただきたいですね」と小西さん。一番人気はビール（グラス715円）ですが、焼酎は麦、芋、泡盛など種類豊富なほか、日本酒も13種あり、中にはワインもあります。
そして恒例の質問。味に飽きてきたらどうしたらいい？「卓上に粉山椒、一味、黒七味が置いてあるほか、コショウや醤油もあるので、こちらを振りかけていただければ」。おお～、味変、ってことですね。
ちまちま食べ進めるうちに、いい感じのおこげもでき始め、くるっと巻きとって取り皿に。パリッとふわっとのいい感じ。苦味より香ばしさを感じます。あ～これ、酒が進むのがわかる。そして卓上の山椒をかけるとちょっと品のある感じに、そして一味をかけるとキリッと華やかに。だから最後まで飽きることなく、気がついたら完食。
歩いてすぐの場所に本店もあるので、こっちのお店が満席だった場合、本店の方に案内してくれることも。なのでちょっとのぞいて満席でも諦めずにお店の人に声をかけるのがオススメ。下町駄菓子屋的なもんじゃではなく、大人の楽しむワンランク上のもんじゃ、といった雰囲気と味わいのお店です。
（取材・文◎いしざわりかこ）
●SHOP INFO
店名：月島もんじゃ こぼれや 結（むすび）
住：東京都中央区月島3-14-2
TEL：03-3520-8779
営：17:00～23:00、土曜12:00～15:00、17:00～23:00、日祝12:00～15:00、17:00～22:00（L.O.各60分前）
休：なし
