TOP喫茶・レストランレストランかき氷もラーメンも超一流！“かき氷の女王”原田麻子さん推薦の『ブンブンブラウカフェ』がスゴい！ ツイート 斎藤さんの空洞を作る氷の削り方はかき氷界では有名。斎藤さんいはく「空洞を作ることで、空気を含むので溶けづらいことと、壁が薄くなるので、シロップがしみこみやすいんです。また再結晶しづらいので、最後までフワフワ感のまま食べられる」とのこと。
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斎藤さんの空洞を作る氷の削り方はかき氷界では有名。斎藤さんいはく「空洞を作ることで、空気を含むので溶けづらいことと、壁が薄くなるので、シロップがしみこみやすいんです。また再結晶しづらいので、最後までフワフワ感のまま食べられる」とのこと。
