「パリの隠れた名店No.1」の最新メニューが東京で味わえる！ 渋谷『Le Comptoir』のスペシャルディナーに注目

隠れた名店No.1を誇る、パリの実力派ビストロミー『Bistro Instinct』とは？

『Bistro Instinct』は、“ビストロの温もり”と“ガストロノミーの精緻さ”を融合させた、パリで人気の「BISTRONOMIE（ビストロミー）」スタイルのレストラン。シェフのマキシミリアン・ヴォレック氏が手がける「アートと料理を直感でつなぐ味わい」は、斬新でありながら心地よい余韻を残し、多くの人を魅了しています。また、トリップ・アドバイザー「パリの隠れた名店」部門で1位を獲得するなど、高い評価を受けています。

ヴォレック氏が魅せる、素材の個性が響きあう本場のフレンチコース

　今回のコラボ企画では今夏、パリ本店で実際に提供されている最新メニューをフルコースで味わえます。筆者が訪ねた日は、来日中だったヴォレック氏が自ら厨房へ。現在は『Le Comptoir』のシェフがメニューを再現しています。

　前菜は、シェーブルのパンナコッタにスープ仕立てのズッキーニを合わせた、夏らしいひと皿。シェーブルチーズの濃厚な味わいに、ズッキーニの風味が軽やかさをプラス。チーズ好きにはたまらないボリューム感！　もちろんワインにもぴったりです。

　魚料理は、絶妙にレアな炙り加減が際立つカンパチ。甘みを感じるとうもろこしのクリームと赤ピーマンのソース、淡白なカンパチのマリアージュが新鮮です。一見、ザクロのようにも見える赤とうもろこしのマリネが彩りを添え、フレンチならではのカンパチの新たな魅力が楽しめます。

　そして肉料理には、パリ本店の新メニューがお目見え。しっかりとした旨味が感じられる牛フィレに、トマト風味のソース・ショロンが華やかさを添え、コクのあるなめらかなナスのピューレは食べ応えを感じる満足感。じゃがいものミルフィーユが香ばしい箸休めに。重厚ながらバランスの取れた、さすがのおいしさです。

パリの味そのままを東京で味わえる、期間限定の美食体験

　3種のチーズを挟んでから、デザートへ。とろりとしたチョコレートソースがたまらない『Bistro Instinct』のシグネチャーであるプロフィットロール。ピーナッツのプラリネの風味が広がり、リッチな甘さはフレンチの締めにふさわしい一品です。

　スペシャルコラボは8月23日（土）までの期間限定。パリまで足を運ばずとも、本場の人気ガストロミーが堪能できるこの機会を、ぜひお見逃しなく！