一度食べたらハマる！ 北海道の老舗製麺所が作る「生ひやむぎ」はツルッ、モチッの感動食感

●食で地域を元気にする「おいしいローカル部」が見つけたお取り寄せの逸品。今回はオホーツク産小麦にこだわる北海道『津村製麺所』の「生ひやむぎ」をご紹介します。

　北海道は全国収穫量の約7割を占める小麦の産地です。そのうちの約３分の１を占めているのがオホーツク地域というのをご存じでしょうか？　オホーツクは、小麦栽培に適した気候と土壌のため、高品質な小麦が生産されることで注目を集めています。

　北見市にある『津村製麺所』では、そのオホーツク産小麦にこだわった、さまざまな麺を製造しています。昭和24年の創業から代々受け継がれ、現在は四代目。地元の人たちに愛され続けている老舗製製麺所です。

『津村製麺所』の看板商品「生ひやむぎ」

　なかでもオススメなのは、オホーツク産小麦「きたほなみ」を100％使った看板商品の「生ひやむぎ」。材料は小麦・塩・水のみ。シンプルだからこそ、素材にこだわり、機械だけに頼らない“まごころ”を込めた手作業にこだわって作られています。

　そのこだわりと愛情がたっぷりとつまった「生ひやむぎ」は、見た目が艶やかで、小麦の風味を感じる澄んだ味がします。そして驚くのがその食感！　ツルッとした喉越しに、弾力のあるモチモチ感。ひやむぎがこんなにもコシがあるものだと、この生ひやむぎを食べて初めて知りました。それ以来、“地元でおいしいもの”と聞かれたときに必ずオススメしている逸品です。

生ひやむぎ専門店では玉ねぎの天ぷらタワー付き「北見玉ねぎのてっぺんひやむぎ」も

　生ひやむぎはお取り寄せもできますが、工場に併設する生ひやむぎ専門店「TumuLab（ツムラボ）」で味わい、購入することもできます。

　こちらでぜひ食べていただきたいのが、北見産玉ねぎの天ぷらがタワーのように積み上げられた「北見玉ねぎのてっぺんひやむぎ」です。

　北見市は玉ねぎの生産量が日本一。肉厚で火を通すと甘みが増すという特徴があります。その特徴を生かした玉ねぎの天ぷら「たま天」は、生ひやむぎとの相性も抜群。出汁の効いためんつゆに付けても良し、塩を振ってサッパリ食べるも良し、トッピングとして付いてくるチリソースをつけて食べるのもオススメです。

　その他にも、生ひやむぎのおいしさを存分に楽しめるメニューがいろいろ揃っており、連日、地域内外から多くのお客さんが訪れます。

生ラーメンもファンが多い一品

　オンラインショップでは、生ひやむぎの他にも、うどんやそば、ラーメンなど、生麺から乾麺までさまざまな種類が揃っています。とくにラーメンは、コシのある本格的な味が家でも楽しめるので、ファンが多い商品です。四代目のバイク好きがこうじて作られた「ライダー麺（乾麺）」は、個性あふれるパッケージにオリジナルのステッカー付きで、全国のライダーたちにも人気の商品。こちらは、店舗前の自動販売機でも購入ができますよ。

　感動食感の「生ひやむぎ」をはじめ、津村製麺所の麺たちをぜひ一度、ご賞味あれ！

（撮影・文◎佐藤圭子）