「大豆のお肉のボロネーゼ」の作り方
◎材料（2人分）
・タリアテッレ……140g
・ダイズラボ 大豆のお肉 ミンチタイプ（レトルト）……100g
・玉ねぎ（みじん切り）……1/4個
・ニンニク（すりおろし）……1片
・ローズマリー（みじん切り）……1枚分
・白ワイン……大さじ1
・トマトピューレ……240g
・プラス糀「糀美人 なめらか」…… 10g
・バター……20g
・オリーブオイル……10g
・塩、黒胡椒……各適量
・パルメザンチーズ……お好み量
◎作り方
1．ボウルに戻した大豆のお肉、塩ひとつまみ、黒胡椒、すりおろしニンニク、赤ワインを加えてよく混ぜ、10分ほど馴染ませる。
2．フライパンにオリーブオイル、バター、ニンニクを加えて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加える。
3．塩をひとつまみふり、しんなりするまで4分ほど炒める。
4．漬け込んだ大豆のお肉と調味料、ローズマリーも加えて、香ばしくなるまで中火で炒める。
5．トマトピューレと「糀美人なめらか」を加え、ひと煮立ちさせてソースを仕上げる。
6．湯に塩30gを加え、タリアテッレを袋の表示通りに茹でる。
7．茹で上がったパスタをソースに加え、和える。
8．器に盛り、パルメザンチーズと黒胡椒をふって完成。
「豚バラ、アサリ、茄子 スパゲッティ アーリオオーリオ仕立て」の作り方
◎材料（2人分）
・スパゲッティ……140g
・豚バラスライス……8枚
・プラス糀「生塩糀パウダー 黒胡椒ブレンド」……適量
・茄子（素揚げ）……2本（約240g）
・アサリ出汁……200cc
・白だし……15g
・ニンニク（潰す）……2片
・唐辛子……1本
・イタリアンパセリ（刻む）……6g
・オリーブオイル……45g
・みょうが（スライス）……2本
・プラス糀「糀美人 熟甘」……2g
◎作り方
1．豚バラに生塩糀パウダーをまぶし、10分以上置いておく。
2．お皿に「糀美人 熟甘」を薄く塗り伸ばしておく。
3．フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、唐辛子を入れ中火にかけ、ふつふつするまで温めて弱火に。
4．素揚げした茄子、アサリ出汁、白だしを加え、沸かしたら火を止めておく。
5．豚バラをソースにさっとくぐらせて火を通し、バットに取り出して余熱調理。
6．茹で上げたパスタを加え、パセリ・みょうが・豚バラと混ぜ合わせて盛り付ける。
この他、大豆ミートを使ったハンバーグや、「プラス糀 糀甘酒LL 乳酸菌」を使ったパンナコッタ風スイーツなど、ファビオシェフが監修した様々なレシピが公開中。ぜひ『マルコメ』のホームページもチェックしてみてくださいね。
（撮影・文◎亀井亜衣子）
