SNS登録150万人超えファビオシェフが考案！「大豆ミートのボロネーゼ」ほか絶品パスタ2品レシピ

●発酵食品メーカー『マルコメ株式会社』と人気YouTuberのファビオシェフによるコラボレストラン「ファビオ飯×marukome 発酵 Restaurant」が3日間限定でオープン。実際に提供されたパスタのレシピ2皿をご紹介！

　発酵食品メーカー『マルコメ株式会社』とYouTubeチャンネル「ファビオ飯」が大人気のファビオシェフによるコラボレストラン「ファビオ飯×marukome 発酵 Restaurant」が6月11日〜13日の3日間限定でオープン。あっという間に予約で埋まり、キャンセル待ちが発生する人気ぶりでした。

　そんな人気のコラボで、参加ができず残念に思っていた人も少ないないでしょう。実は、『マルコメ』の公式ホームページではファビオシェフが監修したレシピを公開中。味噌や糀、大豆ミートなど、大豆製品や発酵食品を用いた新感覚のイタリアンを楽しめます。

　ファビオシェフの代名詞的な料理が、パスタ。特にボロネーゼやアーリオ オーリオはYouTubeでも人気のコンテンツで、今回は、味噌や大豆ミートなど特徴的な食材を使いつつも、万人が好む味わいになるようレシピを作り上げています。

「植物性である大豆ミートは動物性に比べて旨味や油脂が少ないのですが、糀や味噌など日本が誇る発酵の旨みを加えることで仕上げていきました」とファビオシェフ。本来あっさりとした大豆ミートですが、「大豆ミートのボロネーゼ」は非常にコクがありながらも、後味は重たくない絶妙なバランスで楽しめます。

「豚バラ・あさり・茄子のアーリオオーリオ」は、味噌汁をイメージした一皿。豚バラやあさり、揚げ茄子という味噌汁の定番食材を用いて、ニンニクと味噌の香りによってパンチのきいたテイストになっています。アサリと豚肉は、スペイン料理にも見られる伝統的なマリアージュだそうで、素材の調和を大切にするシェフの姿勢が随所に見られるレシピです。

　ぜひおうちでも発酵×イタリアンの世界を楽しんでみてくださいね。