2種類の和栗を使用した「国産和栗のモンブラン」
たっぷりのモンブランクリームが存在感を放つ「国産和栗のモンブラン」。モンブランクリームは香り高い宮崎県産の「高千穂栗」を使用し、中の栗はほっくりと甘い愛媛県産和栗の渋皮煮をゴロッと忍ばせています。
モンブランの楽しみといえばズバリ、渦巻き状の見た目と何層にも味わいが楽しめる中身。しっとり口どけのよいモンブランクリームの中は、和素材が引き立つ層がぎっしり詰まっています。黒ごま入りの香ばしいアーモンドケーキを土台に、スポンジを挟んだほうじ茶のババロア、牛皮、生クリーム、愛媛県産和栗の渋皮煮を重ね、完璧なモンブランに仕立てています。
イタリア栗を丸ごと！「イタリア栗のモンブラン」
小粒のマロングラッセが散りばめられた「イタリア栗のモンブラン」。モンブランクリームには3種類のマロンペーストをブレンドし、2mmの極細な口金を使ってたっぷり絞っています。パティシエによる手作業で空気をふくませながら絞っているため、ふわっとした食感となめらかな口どけが魅力となっています。
内側は和栗とはまったく違った構成で、層の土台には香ばしいくるみ入りのアーモンドタルトを使用。続いて、刻んだマロングラッセの生クリームをスポンジで挟み、イタリア栗を丸ごと乗せた仕上がりに。くるみやマロングラッセの食感を感じながら香り高いしっとりしたイタリア栗の味わいを楽しめます。
それぞれまったく違う風味が味わえる「和栗」と「イタリアン栗」のモンブランは、食べ比べセットも発売中。この機会に、和と洋のモンブランを贅沢に味わってみてはいかがでしょうか。
