時短営業も関係なし！ コロナ禍でブレイク中の「朝限定メニュー」5選

朝ラーメンの先駆者！
『上海麺館』（中野）の朝限定「サバ節らーめん」

　今まではランチタイムから深夜までの営業が多かったラーメン店ですが、コロナのパンデミックにより、朝から夜の早い時間まで、という営業時間に切り替わった店も多くなりました。

　その中でも、早いうちから「朝ラー」を出すようになったのが、中野にある『上海麺館』。朝7時～10時の時間だけ食べられるのは「サバ節らーめん」。朝はこの1種類のみ、そして10時以降は食べられないラーメンです。

　澄んだ醤油系スープに、海苔、チャーシュー、ネギ、ナルトで、オーソドックスな印象。透明感のあるスープは豚1：魚2で作り、かえしと香味油で味を整え、最後に背脂で完成。

　醤油ダレ、ほのかに甘みを感じるサバのスープに、スープをしっかり絡めて吸い上げる細ストレート麺。ほんのり感じる背脂のコクなど、まさに朝向き、ホッとする美味しさです。