ラーメン官僚が教える静岡県の本当においしいラーメン店。掛川市の『麺屋さすけ本店』

掛川市の名店『麺屋さすけ本店』へ

　今回のオススメ店は、掛川市の『麺屋さすけ本店』。このお店、名実ともに掛川市を代表するラーメン店にして、静岡県内でも指折りの実力店だ。

　店の魅力をご紹介する前に、静岡県のラーメンマニアは、おしなべて「限定メニュー」が大好きだ。お気に入りの店舗を数軒抱え、それらの店舗を巡回しながら、各々の店の「限定メニュー」を食べ歩くことを日課にしている人も非常に多い。

　そんな静岡県のマニアの“限定メニュー愛”に応えるため、静岡のラーメン店の多くは常に何らかの「限定メニュー」を用意している。静岡県のラーメン店を訪れた県外のマニアが「限定」の多さに驚愕する光景は、もはや日常的。それほど、今の静岡ラーメンシーンは「限定メニュー」と密接不可分だ。

　もちろん、「限定メニュー」を追い求めるタイプのマニアは、静岡県以外にも一定程度存在するが、静岡県マニアの「限定メニュー」熱は、その範疇（はんちゅう）を大幅に上回る。いわゆる「限定メニューハンター」とでも言うべきマニア層が中核となって、同県のラーメンシーンを支えているのだ。

『麺屋さすけ』は、そんな静岡県マニアの「限定メニュー」に対する渇望を敏感に汲み取り、多種多様な「限定メニュー」を積極果敢に提供し続けている。そんな食べ手に寄り添う姿勢も、同店が大勢の地元マニアから支持される理由のひとつだろう。

　さて、そんな『さすけ』が提供するレギュラー麺メニューは、「地鶏そば」、及びそのバリエーションである「地鶏焼豚そば」及び「地鶏雲吞焼豚そば」など。

「地鶏雲吞焼豚そば（醤油）」は、地鶏の煌びやかなうま味を極限まで引き出したスープから、麺肌なめらかな自家製麺、丁寧な調理の跡が垣間見えるトッピングに至るまで、あらゆるパーツの完成度が極めて高く、このタイプの1杯を食べ慣れている私でさえ、良い意味で驚きを禁じ得なかった。

　奇をてらうことなく、「鶏」という素材の魅力を真正面から表現しようとする姿勢に、心動かされないラーメン好きはいないだろう。巧みな麺茹でによるしなやかな食感が演出された自家製麺など、どことなく「神奈川淡麗系」を想起させる構成にも、マニア心がくすぐられる。

　いま、日々『さすけ』へと足を運び続ける多くの静岡県のマニアも、きっと、紡ぎ出される１杯から垣間見える作り手の心意気に惹かれ、同店のファンになったのではないだろうか。