【整うモーニング】自分好みの定食を作れる『ふ定食屋』（恵比寿）でヘルシー朝ごはん

　時間に余裕がある日は、早起きして朝ごはんを食べに出かけるのが密かな楽しみ。この日は恵比寿に用事があったので、少し早めに家を出て前から気になっていた『ふ定食屋』へ行きました。朝7時30分から営業している定食屋さんなのです。

　入店して席を取ったら、おぼんをもって小鉢やメイン料理、ごはん、汁物を自分で選んでいきます。小鉢は約30種類ほど揃い、1品200円から。菜の花のおひたし、ひじきの煮物、だし巻き卵、納豆、豆腐など、どれも無添加や有機食材にこだわった品々ばかりで、目にも体にも嬉しいラインナップです。

　冷蔵スペースの中から選ぶので、実際に見て選べるのも楽しいポイントです。

　炭火焼きの鮭やアジフライなども名物なのですが、この日は少しあっさりと済ませたかったので、冷蔵コーナーから鯵のなめろうをチョイス。これが大正解！ しっかり効いた薬味がきいていて、味噌の塩梅も絶妙でした。

　ごはんは白米か古雑玄米から選べ、汁物も2種類が用意されていました。家庭的な落ち着く味わいの中にも、洗練された食材選びと調理センスが光り、やはりお店でいただく贅沢というものを得られます。

　水や調味料、会計もすべてセルフなので、朝から気負わず過ごせます。一日のスタートにしっかり整えたい時、訪れてみてはいかが。（ライター・亀井）