旬のネタが味わえる「大将のおまかせ握り」を食べるべし
まずおすすめされたのが、「大将のおまかせ握り」。日本全国から産地直送で届く旬のネタ3貫セットで、500円では食べられないお得なセットになっています。ここを訪れた人のほとんどがこの握りセットを頼むそう。本日の美味しい寿司が詰まっている証拠ですね。
手に持ってみるとちょうど良い一口サイズで、シャリとネタのバランスも申し分なし。江戸前ならぬ“日本前”スタイルをとっているという『にぎにぎ一』のお寿司は、それぞれのネタに合わせて、塩や煮きり醤油などで味付けされています。なので、出されたら口に放り込むだけ！ 一番美味しい状態を堪能できます。
もうひとつの特徴は、シャリに赤酢を使っているところ。実はこれも江戸時代からの江戸前寿司の文化なんです。国産の酒粕を長時間貯蔵熟成させた赤酢を使ったシャリは、ツンとすることはなくまろやかな風味。主張が強くないため、ネタの味をより一層、引き立てます。
香ばしい風味で身が柔らかな炙りメカジキ、コリコリした歯ごたえがたまらない青柳、そして肉厚で食べ応え十分な生アジ。どのネタも新鮮なのはもちろん、職人の丁寧な仕事ぶりがうかがえる、満足感のある三貫でした。
