気分はまるで“家”！『YOSHIDA HOUSE』（広尾）
本日のお会計
写真左から
●タコの燻製とウフマヨネーズ…734円
●ブイヤベース…2462円
●野菜の一皿…1058円
●グラスワイン…756円×4
合計…7278円
※料理の価格はすべて2人前相当
「菜花は茹でて、パプリカはグリル。蕪のように土っぽい野菜は胡桃オイルでマリネ。いつも15種類は盛ります……あれ？ 今日は18種類あります！（笑）」
快活に「野菜の一皿」を語るオーナーシェフの吉田佑真さん。彼がこの店を始めたのは年明け早々。文字通りの一軒家ですが、「元は中華料理屋さんでした。閉店間際、内見で来てみたら、大勢の常連さんで賑わっていて。愛されている店だと感じて、即決しました」
つまりは、それが吉田さんの理想像。フレンチ畑をずっと歩んできたから、料理の核はそこにあるけれど、築きたいのはジャンルの垣根を越えて、訪れる客のすべてが食べて飲んで、楽しく過ごせる“家”。
理想に近づくためなら、少々の苦労は厭わないのが吉田さん。忙しい中、市場にだって足繁く通うし、ひと皿のポーションも、ガツンと行きます！ 旺盛なサービス精神で今日も吉田さんは家の厨房に立っています。
●SHOP INFO
店名：YOSHIDA HOUSE（ヨシダハウス）
住：東京都渋谷区広尾5-20-5
TEL：03-5860-2139
営：18:00～翌2:00LO
休：不定休
（文◎田代いたる・鴫原夏来 撮影◎sono・鈴木拓也・鵜澤明彦・菊池陽一郎）
※当記事は『食楽』2019年春号の記事を再構成したものです
