大衆酒場的フレンチ『BOLT』（神楽坂）
本日のお会計
写真左から
●ガリシア栗豚…2700円
●カリフラワームースと〆鯖…1,700円
●モルタデッラハムカツ…950円
●ドメーヌ・バイィ・ルヴェルディ ソーヴィニヨン・ブラン…1000円×2
●マルティン・ヴァスマー ピノ・ノワール…1200円
●ミルミドン シラー…1100円
合計…9650円
※料理の価格はすべて2人前相当
「ジャンルでいえば、居酒屋フレンチでしょうか。いつでも誰とでも来れるオールマイティな店を目指しました」そう話しながら仲田高広シェフが仕込んでいたのは、ラーメン。「〆にラーメンがあったらうれしいかな、と」と、何食わぬ顔です。ところが、多彩に揃う料理を口にしてみれば、フレンチのエスプリ香る味に圧倒されてしまいます。
仲田シェフは名店『マルディグラ』の和知徹さんの元で料理人としてのキャリアをスタート。続いて『レスプリ ミタニ』で巨匠・三谷青吾さんに師事し、正統派の技を習得。その後はフランスとオーストラリアで学び、帰国後はなんと名居酒屋『赤坂 まるしげ』へ。そんな多彩な経験の集大成こそ、この『BOLT』なのです。ジビエもあれば、ラーメンやカレーもある。そのすべてにフレンチの技とエスプリ、そして「大衆的でありたい」という仲田さんの思いが込められています。
●SHOP INFO
店名：BOLT（ボルト）
住：東京都新宿区箪笥町27 神楽坂佐藤ビル1F
TEL：03-5579-8740
営：17:00～24:00（23:30LO）
休：月、第2．4火
