牡蠣の美味しい季節がやってきました。鍋料理や生牡蠣もいいのですが、牡蠣フライが大好きという人も多いのではないでしょうか。今回お邪魔した『ヒガシノマグロ』には、そんな牡蠣好きをうならせる豪快な牡蠣フライがあります。
その名も「牡蠣爆弾フライ」（1個390円）。なにやらスリリングなネーミングですが、なんと1個の牡蠣フライに3枚の牡蠣が使われているのです。そのためゴルフボール1個半ほどの大きさ。これは牡蠣フライ好きにはたまりませんね。
目の前に運ばれてきただけで牡蠣の芳醇な香りが漂います。まずは何も付けずにひと口。口に入れただけで新鮮さが伝わってくる牡蠣は石巻産。現地の生産者と直接取引して仕入れているそうです。牡蠣は塩加減もよくうまみたっぷり。衣でしっかり閉じ込めているので、歯を立てたとたんにうまみ成分が溶け込んだ牡蠣の汁が弾けるようにあふれ出してきます。なるほど、これはたしかに“爆弾”です…！
自家製タルタルソースは、東北名物のいぶりがっこが入り。軽めの酸味とまろやかな甘さのこのソース、いぶりがっこのシャキシャキした食感が加わり、牡蠣フライによく合うこと。牡蠣のナチュラルな塩味とのバランスがいい！ 甘じょっぱい味が口いっぱいに広がります。
ところでこちらのヒガシノマグロのコンセプトは「最も美味しい食材を知っている東北の生産者たちが、自身が本気で美味しいと思える“とっておき料理”を協同で提供するお店」というもの。
東日本大震災で甚大な被害を受けた生産者の復興支援を目的とした「希望の環」プロジェクトという活動の一環で、運営会社である株式会社生産者直売のれん会が一昨年にOPENしました。この牡蠣爆弾フライも、何か目玉になるような新たな取り組みを模索する中で生まれたのだとか。
なので、お店のメニューには東北の美味しい食材を使ったものがたくさん。東北のお酒とともにこの牡蠣爆弾フライを味わってみてはいかがでしょう。
（取材・文◎松本壮平）
●SHOP INFO
店名：ヒガシノマグロ 漁師直送まぐろ専門
住：東京都千代田区神田小川町1-8-3小川町北ビルB1F
TEL：03-6206-8970
営：月～金11:30～14:00、17:00～23:30
土 15:00～22:00
休：日・祝
https://east-maguro.jp/
