●2025年6月27日、人気ベーカリー『TruffleBAKERY』（トリュフベーカリー）が関東初となるカフェ業態店舗をルミネ新宿にオープン。八ヶ岳の天然水で仕込むパンとドリンクとは？
人気ベーカリー『トリュフベーカリー』。この度、8店舗目として、関東初のカフェ業態をルミネ新宿1の1階にオープンしました。これまでのテイクアウト中心のスタイルから一歩進み、“パンと過ごす時間”にフォーカスしたお店作りに注目です。
場所柄、通勤途中や買い物ついでに立ち寄れる利便性がありながら、都心最大級の広さを誇る63席のカフェスペースは天井が高めで、ふっと一呼吸おける心地のよさです。
中央のカウンターには多治見のタイルを使用し、壁面には国内外アーティストの絵画、テーブルにはスウェーデンの作家・イングリッド・ウンショールドさんのハンドメイド食器が配され、流行の北欧スタイルと日本の和が融合するオシャレな内装も見どころです。
クロワッサンなど人気メニューから限定品まで、30種以上がずらり
ショーケースには、定番から新作まで常時30種以上のパンがずらり。40％以上は水分で占めるパンに、八ヶ岳の天然水を使用することで、より磨きをかけ、さらなるおいしさを追求しています。
八ヶ岳の天然水は名水にも選出されていて、『サントリー』の「南アルプスの天然水」（白州町を水源とする）にも採用されていることでも知られていますね。この美しく、清らかな水で仕込むパンは、小麦本来の風味やしっとり感が際立つ仕上がりに。
さらに、今回特に注目したいのが、ルミネ新宿店限定で提供されるホットメニュー「白トリュフのホットドッグ」です。
ローストされた小麦のハード系生地に、白トリュフ入りのマッシュポテト、肉厚ジューシーな生ソーセージをサンド。かぶりつけるかしら？ と一瞬ためらうボリューム感ですが、パンとソーセージの歯切れがとても良く、商品化にあたり相当に試行したであろう、素晴らしい一体感です。白トリュフの芳香もとても贅沢ですし、一度は食べておきたいシグネチャーメニューですよ。
ドリンクは、天然水コーヒーを筆頭に、「八ヶ岳天然水のレモンチーズクリームソーダ」「八ヶ岳ブレンドチャイ」「ほうじ茶ラテ」などもラインアップ。すべてのドリンクに八ヶ岳の天然水が使われているので、お水のおいしさをこの機会に体感してみてくださいね。
（撮影・文◎亀井亜衣子）
●SHOP INFO
店名：TruffleBAKERYルミネ新宿店
住：東京都新宿区西新宿1-1-5 ルミネ1新宿 1F
営：8：00〜21：00
休：施設に準ずる
