【麻布台ヒルズ】珍しいタイ北部の味に感動！『SAAWAAN BISTRO』のチェンマイ料理

前菜の一皿からチェンマイの風を感じる

　コースの幕開けはチェンマイの定番ディップ「ナムプリック」を再構築した一品。ローストしたナスのピューレが、パリパリの鶏皮クラッカーに美しく盛り付けられています。一口食べると、ナスの優しい甘みが広がり、カリカリの鶏皮との食感のコントラストが楽しい！ フレッシュなハーブが爽やかさをプラスし、口の中に心地よい余韻を残します。

　タイ北部を代表する「チェンマイソーセージ」は、豚肉にレモングラスやカフィアライムの葉、チリをたっぷり練り込んだもの。ひと口食べた瞬間、ジューシーな旨味とスパイスの香りが一気に広がります。ほのかに効いたジンジャーもポイント。

　バー単体でも楽しめるとあって、趣向を凝らしたドリンクメニューも豊富。フレッシュなパクチーを使ったスッキリとしたジンベースのカクテル「ジンパクチー」は、最後に香り付けとしてコリアンダーのビターズを垂らす粋な演出も。五感で楽しめる一杯です。

ハーブや独自のソースでお肉やお魚料理を香り豊かに楽しむ

　タイの伝統的なタマリンドソース「ジウソース」でいただく牛肉のグリルも絶品！ 柔らかでジューシーに仕上げられた牛肉と、甘酸っぱいソースが絶妙に絡み、ミントの香りが爽やかに鼻を抜けます。

　次に運ばれてきたのは、見た目にも美しい「鮮魚のレッドカレーソース」。
グリルした真鯛に、ドライチリを使ったレッドカレーソースがたっぷり。川エビのペーストが入ったコクのあるソースで、ひと口ごとに新たな味の層を発見できる一皿です。

　そしてこの濃厚なソースと相性抜群なのが、炊き立てのジャスミンライス。竹製の籠のような器を開けると、湯気とともにお米の優しい香りがふわりと香り、もう箸が止まりません…！

メインディッシュは3品から1品選ぶプリフィクススタイル

　メインディッシュは3品から1品選ぶプリフィクススタイルで提供されます。こちらはハーブとスパイスでマリネした骨付き豚肉を、カリッと揚げ焼きにした豪快な一品。外のカリカリ感と、中のジューシーな肉の旨味がたまりません。甘酸っぱい自家製のスイート＆サワーソースとコリアンダーの香りが絶妙にマッチ！

「グリル野菜とハーブのカレー」はたっぷりの香味野菜とスパイスで煮込んだ贅沢な一皿。北部で親しまれるカレーはパイナップルやマンゴーで甘みをつけるのが特徴ですが、今回は代わりにソテーした玉ねぎで自然な甘みとコクを演出。優しく奥深い味わいに仕上がっています。

　食後に登場したのは、ほっとする甘さのタイスイーツ。キャラメリゼした百合根が包まれた温かい餅に、ローストココナッツとココナッツミルクのソースをたっぷり。もっちりとした食感と、優しい甘さが口の中に広がり、最後の一口まで大満足でした！

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　チェンマイの豊かな恵みを、モダンな感性で再構築した「SAAWAAN BISTRO」のスペシャルコースは3/1〜31の期間限定開催。この機会に、タイ北部の深い味わいとストーリーを感じてみてはいかがでしょうか？