酒麹ならではのふっくら感とコクに感激！
この『わおん。』、店長さんが利酒師の資格を持っているとのこと。運営している小田急レストランシステムにも、社内に数人の唎酒師がいるほか、さらにそれよりも上位の「酒匠」の資格を持つ人もいるそう。日本酒に詳しい人たちが生み出したからあげなのです。これは楽しみ！
まずは券売機で食券を購入。筆者は「唐揚げ定食」（900円）と「唐揚げ（単品）」（480円）をセレクト。単品のからあげは夜のおつまみとしても提供されています。
数分待つと、食券にプリントされたナンバーで呼ばれ、カウンターまで受け取りに行きます。ごはん、味噌汁、漬物とメインのからあげ。やや大ぶりなものが4個盛り付けられています。
さっそく実食。ひと噛み目で衣と肉の絶妙な一体感が歯に伝わってきます。衣というより、肉の表面が香ばしく仕上がっているという印象。「パリッ！」でも「カリッ！」でもない、「サ～ックリ」としたやさしい歯ざわりです。酒麹にしっかり漬け込んでいるだけあって、全体的にふっくらとした食感。歯が衣を巻き込みながら肉に沈み込んでいきます。
そして肉にはかすかな甘みも。味付けにニンニクを使用していないせいか、全体的に爽やかで肉自体の甘みがダイレクトに感じられます。しかも味にはコクもある。う～ん、これはウマい！ テイクアウトもできるので、持ち帰ってご飯のお供や家飲みのアテにもピッタリですね。
まとめ
夜の立ち飲みタイムでは「牛すじ煮込み」「ポテトフライ」なども提供されているそうです。次回は夜に訪問して、日本酒と一緒にこのからあげを楽しみたいと思います。
●SHOP INFO
店名：わおん。
住：東京都新宿区西新宿1-1-3小田急線新宿駅地下コンコース
TEL：03-3342-6864
営：月～金：6:30～16:00（15:30LO）、16:00～22:00（21:30 LO）
土：6:30～21:00（20:30 LO）
日・祝：7:00～21:00（20:30 LO）
休：無休
●著者プロフィール
松本壮平
ライター・編集者。一般社団法人日本唐揚協会認定カラアゲニスト。生まれも育ちも「からあげの聖地」である大分県中津市。美味しいからあげを求めて東奔西走する「から活＝からあげ探索活動」に明け暮れている。
