【大阪ひとり旅】一生に一度は食べておきたい名店『グリルマルヨシ』の名物「特製ロールキャベツ」の魅力

2つのソースで楽しむ極上ロールキャベツ

　訪れたのは平日の14:00すぎ。遅いランチタイムにもかかわらず、店内は8割以上埋まっていました。休日は30分以上の行列ができることもあるようなので、予約しておくことをおすすめします。

　平日は全ての料理にライスとスープが付き、ライスはおかわり自由。スープはプラス50円でおかわりできます。

　待つこと数分でライスとお味噌汁、そしてソフトボールほどの大きさの「特製ロールキャベツ」が登場。上にはカレーソースとデミグラスソースが半分ずつかかっていて、見た目にも美しい。

　この料理は、神戸オリエンタルホテルで修業を積んだシェフが、フランスの郷土料理「シューファルシ（キャベツの肉詰め料理）」をヒントにして作ったのがはじまりなんだそうです。

　早速ナイフで切ってみると、驚くほどスッと刃が入ります。

　国産牛と国産豚の合いびきミンチを1/2個分のキャベツで包み、ブイヨンで4時間も煮込んでいるそう。何層にも重なったキャベツの中には、ジューシーな肉ダネがぎっしり詰まっています。

　上にかかっているデミグラスソースは、一週間かけて作られているのだとか。甘めのサラッとした口当たりで、苦味がほとんどないあっさりタイプです。一口頬張ると、ブイヨンと肉汁が溢れ出してきました。長時間煮込んだことでキャベツも肉ダネもとろとろ。

　カレーソースは野菜の旨みがたっぷり詰まった深みのある味わいで、あとからジワっと辛さがやってきました。カレーソースもデミグラスソースもどちらも濃すぎないので、しっかりキャベツやお肉の味が感じられます。

　それぞれの味を楽しむのも良いですが、カレーソースとデミグラスソースを混ぜて食べると、深みとスパイシーさが合わさってまた違ったおいしさに。1皿で3通りの味を堪能でき、最後まで飽きずに楽しめる逸品でした。

余ったソースはライスと一緒に

　残ったソースは、ライスにかけて食べるのがおすすめ。デミグラスソースをかけるとハヤシライス、カレーソースをかけるとカレーライスのようになり、もう一品増えたよう。ソースを余すことなく食べ尽くして、お皿がピカピカになるまで完食。大満足のランチタイムになりました。

調査結果

　大阪・天王寺で80年近く愛され続ける『グリルマルヨシ』。名物の「特製ロールキャベツ」はかなりボリューミーですが、たっぷりのキャベツのおかげで意外にもあっさり食べられました。今回ご紹介したメニュー以外にも、タンシチューやシナモンコロッケなど、自慢の料理が豊富なので、気になる方はぜひ足を運んでみてくださいね。

（撮影・文◎安達春香）