「フリーズドライ食品」と聞いて、どんなものを思い浮かべますか？ おそらく誰もが食べたことがあるところでいえば、“お茶漬けの素”や“カップ麺の具”が代表的なフリーズドライ食品です。さらには、宇宙食や軍隊の携行食などにもその技術は活かされています。
水分を含んだ食品を低温で急速冷結し、真空状態にして水分を抜くのがフリーズドライ食品の一般的な作り方です。これだけ聞くと、その味を疑う人もいるかもしれません。最近ではコンビニやスーパーでフリーズドライの味噌汁などが売られていて、「まぁまぁいける」と思っている人もいるでしょう。
しかし、最近のフリーズドライは「まぁまぁいける」なんてもんじゃないほどおいしいのです！ 今回はフリーズドライのパイオニア「アマノフーズ」にお伺いし、ワインにも合うという同社の洋食メニューを実食してきました。
