【ベジつまみ】バターナッツかぼちゃ“わさびマヨ”グリル|ほくほくした甘みに、わさびのツーンがよく合う発見の話

働く妙齢男女が直面する「野菜を摂らなきゃ」プレッシャーも何のその。楽しくおいしく、野菜で飲めれば最高! と、酒に合う野菜のおつまみ、通称“ベジつまみ”を提案。外食好き&料理ベタの酒飲み女性ライターが、マクロビ料理家・丸さんの指南を受けつつお届けします。

【ベジつまみ】バターナッツかぼちゃ“わさびマヨ”グリル|ほくほくした甘みに、わさびのツーンがよく合う発見の話
食楽web

 暑い暑い言っていた時期が懐かしいほど、いきなり寒くなったここ数日。肌寒さを感じると共に「今年が終わるまでもう三ヶ月もない」と急に気づいて恐れおののく。なんて風流とはほど遠い、秋の訪れだろうか。

 こんなときは、季節の味覚でクイッと飲んで元気をつけたいもの。食欲の秋と言うだけあって旬の食材は豊富だ。丸さんに電話をしてみると「アキさん、バターナッツかぼちゃって食べたことあります?」と聞かれた。……食べたことない。ネットで画像検索してみると、ひょうたんのような細長いかぼちゃの写真が出てきた。近所のスーパーには滅多にないが、百貨店の野菜売り場や地方の農産物直売所でなら見たことがある。

「グリルにするとおいしいので、お酒に合うように作っておきますよ」

 心強い言葉にワクワクしながら丸さん宅に到着すると、室内にはすでにかぼちゃの甘い香りがぷーんと。出てきたお皿には、かぼちゃをそのまま器に使ったかわいいグリルが。お味はふつうのかぼちゃよりもみずみずしくてクリーミー。バジルが香るほっくりした味わいの奥から、慣れ親しんだツーンとした刺激が……あれ、これってわさび?

「ねっとりした風味なので、わさびで和えるとさっぱりするし、お酒と相性がよくなるんです」と丸さん。バジルとわさびを一緒に使うなんて、自分では絶対に思いつかない。合間に現れるクルミやカシューナッツの香ばしさも絶妙なアクセント。見た目も華やかなことだし、白ワインをあけながらホームパーティ、なんて場面にもいいかもしれない。