07話【ベジつまみ】ふろふき大根 甘味噌＆柚子ソース｜出汁のパワーが五臓六腑に染み渡る、という話

働く妙齢男女が直面する「野菜を摂らなきゃ」プレッシャーも何のその。楽しくおいしく、野菜で飲めれば最高！ と、酒に合う野菜のおつまみ、通称“ベジつまみ”を提案。外食好き＆料理ベタの酒飲み女性ライターが、マクロビ料理家・丸さんの指南を受けつつお届けします。

　汗ばむ陽気に「春が来た！」とはしゃいでみたと思えば、急に冷えこんで「寒の戻りですねえ」なんて話してみたり。おかげで大人男女の体調は、余談を許さぬ弱りっぷり。身のまわりから聞こえてくるのは、風邪だの疲れが取れないの、さらには花粉症がつらいなんて、まあ湿っぽい言葉なもので。

　せっかくの桜の季節、浴びるように飲んで具合を悪くするのは残念すぎる。それなら、桜の見える友人宅に押しかけて、おいしい日本酒をちびりちびりとやりながら、のんびり旧交を温めるのがいいなあ。

　なんて提案したら、あっという間に日取りが決まった。届くメールの行間から立ちのぼる、疲れてるけど飲みたいし、話したいキモチ。働く男女はがんばっているのだ。

　さて、家主に負担をかけないのも大人のマナー。つまみと酒は当然、各自持ち寄ることになる。デパ地下で買おうかな、との誘惑に負ける前に丸さんに教えを請うてみた。
「前日に、ふろふき大根を煮るとよいですよ。一回冷めると味が染みるから、翌日ちょうどいい具合になっているんじゃないかな」

　甘味噌だれを仕込みさえすれば、後は大根が煮えるまで、コトコトと優しい音を聴きながら本でも読んでいればいい。「ふだんも週末に作り置きしてタッパーに入れておけば、温めるだけなので楽なんです。味噌だれも多めに作っておいて、お豆腐やおひたしにかけてみては」と丸さん。

　そうは聞いても、熱々の出来たてを目の前にひと晩は待てません。試食と名づけたつまみ食い、まずは定番の甘味噌味から。お出汁の旨みがたっぷりしっとり染みた大根に、味噌と大葉がまあよく似合う。シャキシャキしたネギの食感もよい感じ。一方、柚子ソースの芳しい香りといったら深呼吸もの。胡麻のプチプチした食感もたまらない。明日になったら、もっと味が染みているなんて……最高だ！

　箸が止まらなくなるのが恐ろしい。理性をふりしぼって、そろそろタッパーに移さねば。