『牛もつ 二鷹』＠千駄木
東京・千駄木
名店の絶品もつ料理で
ひとりめし
こんもり盛られたもつ煮込みに、二本の唐辛子と3本の揚げ茄子が添えられる。「一富士、二鷹、三茄子」を洒落っ気たっぷりに表現した一品。が、それが奇をてらったものでないことは、食べれば分かる。出汁の旨みがあり、角のないまろやかな味。もつは部位ごとの食感を楽しませ、汁と溶け合っていく。
ビールは当然、日本酒、ワインと合わせても申し分ない。ここが千駄木のもつ料理の名店『一富士』の2号店と聞けば、膝を打つ。
コースのみの本店とは異なり、ここではアラカルトだけの提供だが、もつ料理に込める愛情は本店同様。煮込みも野菜ともつを別々に炊き、3種の味噌で調味する煮汁で注文ごとに合わせて仕上げる。あるいはチリコンカンにはホホの挽き肉を代用するなど、細部にまで『二鷹』らしさを発揮する。
「安かろう悪かろうのもつしか知らない人に、その本当の美味しさを知ってほしい」とは店主の小林宏さん。煮込みだけでなく、多彩なもつ料理にその思いを込める。
●SHOP INFO
店名：牛もつ 二鷹
住：東京都文京区千駄木3-43-9 2F
TEL：070-3168-2929
営：18:00～24:00LO、日18:00～23:00LO
休：月（祝日の場合は営業し、翌日休）
予算／3,000円～4,000円 個室／なし カード／可
（撮影◎鈴木拓也 文◎吉田慎治）
