『TRIPPERIA mia』＠市ヶ谷
東京・市ヶ谷
もつの個性を活かす
トリッペリアでひとりめし
オープンからわずか1年半で人気店に成長した理由は、トスカーナ料理ならではの豪快さと店主の山内美弥さんの女性らしい繊細さがバランス良く反映されているからだろう。看板料理は大きくぶつ切りにしたトリッパをシンプルにトマトで煮込んだ一品。酸味の効き具合といい柔らかく歯切れのよい食感といい絶妙の一言に尽きる。
「幾度も茹でこぼしてからハーブと香味野菜で癖を抑えています」と山内さん。本場フィレンツェでの修業の後、新橋の『ピッツェリア オケイ』や板橋の『ZUZU』といった名店で活躍してきた経験は伊達ではない。29歳という若さながら手がけるもつ料理は一級品だ。
そもそもトリッペリアとはもつ料理専門店を意味するイタリアではポピュラーな業態。店では当然トリッパ以外の料理も取り揃える。本場の郷土料理はもちろん、アイディア光る創作メニューも自慢。部位により異なる食感や風味が多彩に味わえるからこそ、今日もまた足を運んでしまうのだ。
●SHOP INFO
店名：TRIPPERIA mia
住：東京都千代田区内神田1-15-5 310ビル2F
TEL：03-5244-5733
営：11:30～14:30（14:00LO）、17:30～23:00（22:00LO）
休：土・日・祝
予算／3,000円 個室／なし カード／可
（撮影◎鈴木拓也 文◎佐藤 潮）
