【お悩みレシピ】あの調味料で名店からあげができちゃった！ からあげの鳥しん風「ジューシー唐揚げ」

◎材料

・鶏もも肉……1枚（300g）

・塩……肉の重量の0.3％

A
・めんつゆ（3倍濃縮）……小さじ4

・中濃ソース……小さじ2

・おろしにんにく……小さじ1／2

・おろし生姜……小さじ1／2

・酒……大さじ1

・ごま油……大さじ1／2
・片栗粉……適量

・油……適量

◎作り方

1．鶏肉の余分な脂を取り除き、1個あたり30g～40gに切る（7～8等分）
＜point＞火が通りやすく、ジューシーに仕上がるサイズに切りましょう。

2．1に塩を揉み込む
＜point＞塩揉みすることで余分な水分を出すことができます。

3．2を袋に入れ、Aを加えて揉み込み一晩寝かせる
＜point＞隠し味に中濃ソースを。一晩寝かせることでしっかりと中まで味が染みこみます。

4．バットに3の汁気をきって取り出し、キッチンペーパーで拭く

＜point＞タレがついているとサクッと仕上がらず、焦げやすくなってしまうため、余分なタレは拭き取りましょう。

5．片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉は落とす。皮で身を包みこむように整える
＜point＞粉は薄づきにすることで冷めてもおいしく仕上がります。衣をつけたらすぐに揚げるのがポイント！

6．揚げ鍋に多めの油を175℃に熱し、4分ほど揚げる（2分たったら裏返す）
＜point＞一度にたくさん揚げず、鍋に少しスペースが余るくらいの量で揚げるとカラッと仕上がります。