【簡単、旨い！夏のアウトドア飯】小雀陣二さんが教える「旬の野菜がおいしいレシピ」3選

◎材料（4人分）

トマト……2個
米ナス……1本
アスパラガス……4本
好みのチーズ……100g
オリーブオイル……30ml
ブラックペッパー……適量
塩…適量

◎作り方

1．トマトとナスを1cm厚にスライスする。ナスとアスパラガスにオリーブオイルをかけてしっかり染み込ませ、塩を全体にふり、下味をつける。
＜point!＞オイルと塩により、しっとりはっきりした味に仕上がる。

2．焚き火台で薪に火を点け、焦げ目がつくまでトマトとナスの両面を網焼きし、皿に盛る。アスパラガスも焼き、半分に切って穂先側を皿に並べる。アスパラガスの根元側は1cm幅に切っておく。
＜point!＞トマトは焼くことで酸味が減り、甘味が引き出される。

3．ボウルに細かく切ったチーズ、A、切っておいたアスパラガスを入れて混ぜ、皿の野菜にかける。塩とブラックペッパーを全体にふる。

◎材料

トウモロコシ…2本
ジャガイモ…2個
ベーコン…30g
生クリーム…200ml
有塩バター30g
パセリ…1本
水…200ml
塩…適量

◎作り方

1．焚き火台で薪に火を点け、トウモロコシを皮ごとじっくり網焼きする。
＜point!＞皮ごと蒸し焼きに。実まで焦げ目がついて香ばしく焼き上がる。

2．熱したダッチオーブンでバター、刻んだベーコンを炒める。水を入れて沸騰させ、皮をむいて厚めに切ったジャガイモを加えて5分煮る。

3．ジャガイモに火が通ったら、ダッチオーブンの中で潰し混ぜる。
＜point!＞スープのとろみはジャガイモでつける。粗目に潰すと食感も楽しめる。

4．トウモロコシの実を包丁で削いで3に加え、生クリームを入れ、塩で味を整え、仕上げに刻んだパセリを散らす。

◎材料

パイナップル…1個
マシュマロ…8個
グラニュー糖…適量
シナモンパウダー…適量
ミント…適量

A（ココナッツソース）
有塩バター…20g
ココナッツミルク…200ml

◎作り方

1．パイナップルを縦に半分に切る。半分は皮を皿がわりに使うので果肉をくり抜くように切り出す。残りの半分は果肉のみ使う。

2．焚き火台やBBQグリルに入れた炭に火を点け、Aを入れた鍋を温める。

3．パイナップルの果肉にグラニュー糖をふりかけ、炭火で程よく焦げ目がつくまで焼く。食べやすい大きさに切り分け、パイナップルの皮の器に盛る。マシュマロも程よく焼く。
＜point!＞生のパイナップルを炭火でじっくり焼くことで酸味が軽減し、甘味が引き出される。

4．パイナップルの上に焼きマシュマロをのせ、ソースをかけ、シナモンパウダーをふってミントを散らす。