王道にして、最強。シャキシャキ食感の「中華風もやし炒め」
もやしと言えば、中華風の炒め物。まずは、どのようにしてシャキシャキ食感に仕上げるかをマスターしましょう。味付けには、鶏がらスープやニンニクで香味を加えます。うまく仕上げるコツは、“もやしを触らずに加熱する”こと。余計な水分を出さず、シャキっと仕上げます。
材料（2人分）
もやし……1袋（250g）
にんにく……1/2片
A塩小さじ1/4、胡椒 少々
B酒小さじ1、醤油 小さじ1/2、鶏がらスープの素 少々
油……小さじ2、小さじ1
作り方
1．にんにくは縦薄切りにする。A・Bはそれぞれ合わせておく。
2．もやしに油（小さじ1）を回しかけ、やさしく混ぜて全体にまぶす。
3．フライパンに油（小さじ1/2）とにんにくを入れ中火で熱する。
4．もやしを広げて入れ、50秒触らずに焼き、裏返してさらに50秒。
5．AとBを加えてさっと炒めたら、すぐに器に盛る。
ご飯が止まらない「もやしと卵のしょうゆ炒め」
しょうゆの香ばしさが引き立つ、ふんわり卵とやさしい味わいの炒め物は、あと一品欲しいときや忙しい朝ご飯のおかずにもピッタリ。もやしと卵、そして醤油だけのシンプルレシピは、食卓の定番になりそう。
材料（1人分）
卵……1個
もやし……半袋（約100g）
醤油……小さじ1
作り方
1．もやしを中火で透明になるまで炒める。
2．醤油を加え、水分が軽く飛ぶまで炒める。
3．溶いた卵を加え、菜箸で素早く混ぜる。
この段落はレシピグルーブの外にある段落です。段落を増やすときはここを起点に増やしてください。不要な時はこの段落ブロックを削除して下さい。
とろふわ卵ともやしが相性ばっちり！ 「もやしのかに玉丼」
シャキシャキとふわとろ。対照的な食感ですが、特製の甘酢あんがとろりと一体感を生むごはんがすすむボリューム丼です。かに風味かまぼこにもやしを加えることで、かさ増ししながら、新食感のかに玉丼を作ります。
材料（1人分）
卵……2個
かに風味かまぼこ……3本
もやし……100g
青ねぎ……1本
酒……小さじ1
ごま油……小さじ2
ごはん……150g
A（合わせ調味料）
ケチャップ 小さじ4
醤油 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水 小さじ1
作り方
1．もやしは洗って水気を切り、青ねぎは3cmに切る。
2．卵を塩・胡椒少々で溶き、かにかまを加える。
3．フライパンでもやしと青ねぎを酒で蒸し、ご飯の上にのせる。
4．ごま油で卵液を強火で炒め、半熟状で3にのせる。
5．Aを加えて軽く煮立て、上からかける。
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ナンプラーが決め手！うま味爆発の「もやしとツナのナンプラー和え」
ツナ×ナンプラー×大葉の香りがクセになるアジアンテイストの「もやしとツナのナンプラー和え」。ナンプラーの独特のうま味とツナのコク、大葉の清涼感が絶妙にマッチします。暑くなるこれからの季節にピッタリの副菜です。
材料
もやし……1袋（200g）
ツナ……1缶（70g）
大葉……3～4枚
白ごま……大さじ1
ナンプラー……20cc
ごま油、米酢……各小さじ1/2
塩……少々
作り方
1．もやしを塩入りの熱湯で2～3分茹で、ナンプラーを熱いうちに和える。
2．大葉を千切りにして水にさらし、水気を切る。
3．ボウルにツナ、大葉、米酢を加え混ぜ、ごま油と白ごまを加えて仕上げる。
あと一品に迷ったときは、ぜひこの「もやしレシピ」を思い出してみてください！
