近年のジビエブームは郷土料理の枠組みを抜け、高級レストランのみならず、ファストフード界にも進出。ジビエ肉が身近な食材として定着しつつあります。そんなジビエが注目されるきっかけを作っているのが、消費拡大を図る「全国ジビエフェア」です。
2022年11月1日～2023年2月28日まで開催され、農林水産省が主体となり、農作物への鳥獣被害対策のために捕獲された鳥獣を地域資源として利用している企業や団体など1030店が参加しています。
今回のフェアでは食用のほか、革製品やペット用フードへの活用など、様々な取り組みを紹介しています。ということで、「ジビエフェア」開催中に実際に食べることができる3社の料理を試食してきました。
