●北陸新幹線の延伸により、福井県・敦賀まで乗り継ぎなしに新幹線1本でアクセスできるようになりました。そこでこの冬、東京駅から新幹線に乗り込み約3時間半、終点の敦賀、さらに県庁所在地である福井市へ。そこで出会った建築と庭園、そして料理が美味しい名スポットを3軒ご紹介します。
御食国（みけつくに）という言葉をご存じでしょうか？ かつて皇室や朝廷へ特別な食材を献上していた、志摩（三重県）、若狭（福井県）、淡路（兵庫県）などのエリアを指します。中でも若狭の豊富な海産物は、鯖街道を通して京都へ運ばれ、皇室や朝廷に珍重されました。その名前を冠した日本料理店が、2025年11月にオープンした『御食国 温（みけつくに たずね）』です。
ご主人である友本尚兵さんは福井県の小浜出身。京料理の名店『菊乃井 露庵』などで研鑽を積んだ後、「地元・福井県の豊かな山海の幸を使った日本料理を楽しんでいただきたい」との思いから、ここ福井市に店を開くことを決意したと言います。
果たして、京料理の技法×福井食材のシナジーから生まれる料理とは？ 期待せずにはいられません！
福井駅からだとおよそ徒歩20分。『御食国 温』は市内を流れる足羽川のほとりに佇む古民家に暖簾を掲げていました。
店内に入ると、歴史を感じる木造建築ならではの温かみのある雰囲気が感じられます。さらに奥に進むと雰囲気は一変。凛とした佇まいのカウンター席の目の前に厨房が広がります。客は、ご主人が調理する様子を臨みながら料理を楽しめるというワケです。まさに料理人と客の真剣勝負といった趣です。
