ラーメン官僚が絶賛する、新幹線で食べに行きたい長野県のラーメン店4選

『RAMEN LILY』（長野市）

続いてご紹介するのは、2025年1月30日にオープンした『RAMEN LILY』。

店の場所は、長野市の中心市街地・権堂。権堂は、かつては市内随一の歓楽街として名を馳せていたが、近年、観光インフラや若年向けショップが続々と建設・開設され、新世代に対する誘引力が急伸している注目エリア。ラーメン店に関しても、市内屈指の激戦区としての地位を確たるものとしつつある。

『RAMEN LILY』は、そんな権堂エリアの一角に店舗を構える。最寄り駅は、権堂駅（長野電鉄長野線）。同駅から約200mという立地は、同エリアに所在するラーメン店の中でも至便な部類だ。

同店を切り盛りするのは、河島店主。長野市内の実力店で修業し、この度、満を持して一国一城の主となった新進気鋭。

提供する麺メニューは、「塩らぁ麺」、「塩つけ麺」、「醤油らぁ麺」など。うち、「醤油らぁ麺」は平日のみの提供だが、初めての訪問であれば、券売機筆頭メニューである「塩らぁ麺」を注文すれば、間違いないだろう。

出汁を構成する素材は、豚骨、香味野菜、鯖節、2種類の鰹、羅臼昆布等であるが、特に、舌上から喉元への移ろいさえ知覚できるほど分厚く明瞭な羅臼昆布の滋味には、数多くの「塩」を食してきた私も驚嘆せざるを得なかった。

ゲランドの塩に白醤油、純米酒を合わせた塩ダレも秀逸。立ち上る香気からは、そこはかとない色気が漂い、流星のごとく長く尾を引く余韻は、ふくよかさを演出する素材の乗算のたまものだ。

中盤以降、次第に頭をもたげる豚骨のコクも、味わいに奥行きを与え、滑らかな平打ち麺にしっくりと馴染む。

トッピングに香ばしく焼いたセミドライトマトをあしらい、「洋」の趣をさりげなく添えるギミックも、「分かる」食べ手には刺さるに違いない。塩ラーメンの優良店が比較的少ない長野のラーメンシーンにおいては、貴重な「塩」の名品。権堂へと足を運ばれた際には、この1杯を見逃す手はない。